Hem / Recept / Lammytterfilé med getostgratäng

Lammytterfilé med getostgratäng

Betyg: 4.22 av 5
432 röster
45 min
Medel
Recept av Håkan Lönnberg
Från Kokbok

Vill man förbereda kan man bryna köttet och göra såsen färdig i god tid. Receptet kommer från ”Njuta” (ICA Bokförlag). Villa Cafaggio, 136 kr, 2005, Chianti Classico,Italien, 22817. Vintips: Jens Dolk

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 st
    Lammytterfilé, ca 450 g
  • 1 msk
    franska örter, torkade
  • 1 st
    salt
  • vitlök(ar), ev
  • 1 msk
    rapsolja
  • 1 st
    svartpeppar

Gratäng

  • 2 dl
    standardmjölk
  • 2 dl
    grädde, valfri fetthalt
  • 3 st
    bakpotatisar
  • 250 g
    chèvreost

Rosmarinsky

  • svartpeppar
  • 4 dl
    rött vin
  • 1 msk
    fond, konc ox-
  • 1 tsk
    råsocker
  • 1 msk
    rosmarin, torkad
  • 2 tsk
    vetemjöl
  • 3 msk
    smör, mjukt
  • salt

Till servering

  • 300 g
    haricots verts, lättkokta

Gör så här

  1. 1. Putsa lammfilén och krydda den. Låt stå och dra i 30 minuter.
  2. 2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. 3. Skala och skiva potatisen tunt. Varva den i en ugnsfast form med ett rejält lager smulad getost. Gratängen ska inte bli högre än 2–3 cm. Salta och peppra, häll på mjölk och grädde så potatisen täcks helt. Grädda i ugnen i ca 45 minuter.
  4. 4. Sjud under tiden vin, fond, socker och rosmarin till såsen i ca 30 minuter. Hetta samtidigt upp oljan i en panna och bryn köttet snabbt runt om. Lägg över i en ugnsfast form och stick in en köttermometer.
  5. 5. Sätt in lammfilén i ugnen när gratängen har varit inne ungefär 20 minuter. Stek köttet tills termometern visar 51 grader (högre för ett mer genomstekt kött). Ta ut och låt vila 7–8 minuter under smörpapper innan det skivas.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Sila såsen. Mosa samman mjöl med 1 msk av smöret och klicka i. Sjud under vispning ett par minuter. Smaka av med salt och peppar strax före serveringen och vispa i resten av smöret.
  8. 7. Lägg upp på varma tallrikar, salta och peppra över köttskivorna och servera.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.22 av 5 (432 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom