Tasteline logo
    Hem > Recept > Lammfilé á la Gadd
    Lammfilé á la Gadd Foto: Katja Kristoferson

    Lammfilé á la Gadd

    68 röster 15 ingredienser | 90 minuter
    Eric Gadds favorithuvudrätt! Ugnsbakad lammfilé med krämig gratäng och syrlig balsamvinägrett. Perfekt huvudrätt för nyårsmiddagen, eller varför inte till påsk?
    festi ugnnyårpåskstekVarmrättlammytterfilé

    Ingredienser

    Anchopasta

    Gratäng

    Kött

    Vinägrett

    Köp receptet

    Tillagning

    Anchopasta:

    • 1. Förväll anchochili i vatten ca 4 minuter. Låt stå i ytterligare 4 minuter. Rensa bort kärnor och kvist.
    • 2. Mixa med en stavmix. Smaka av med salt och peppar och späd ev med vatten.

    Gratäng:

    • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
    • 2. Skala och skiva rotfrukterna tunt.
    • 3. Smörj en eldfast form och varva rotfrukter och vitlök. Klicka på smör och häll över grädden. Salta och peppra.
    • 4. Grädda 45 – 60 minuter.

    Lamm:

    • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
    • 2. Hetta upp en stekpanna. Bryn filéer runt om i smör. Salta och peppra och ös smöret på filéerna.
    • 3. Lägg filéerna på en plåt och stick ner en stektermometer. Innertemperaturen ska vara ca 60 grader om man vill ha rosa kött.
    • 4. Ta ut köttet och låt det vila innan det skärs upp.

    Vinägrett:

    • 1. Fräs schalottenlök gyllenbrunt i smör i en kastrull.
    • 2. Häll i balsamvinäger, apelsinsaft, socker och anchopasta och låt småputtra ca 5 minuter. Salta efter smak.
    • 3. Skär filéerna i skivor och servera med gratäng och vinägrettsåsen.
    Recept:
    Eric Gadd

    Receptet är från:

    Inspiration