Hem / Recept / Lamb biryani

Lamb biryani

Betyg: 3.32 av 5
22 röster
7 tim
Medel

Det här är ungefär receptet på den biryani man får på café leopold i Mumbai. Jag bodde runt hörnet och åt leopolds mustiga, saffransgula paradrätt ganska ofta. äh, väldigt ofta.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Dag 1

  • 1 kg
    lammkött, med ben
  • 50 g
    smör
  • 2 msk
    currypasta, eller kashmiri masala / garam masala
  • 4 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 1 dl
    Koriander, hackad
  • 1 dl
    Mynta, hackad
  • 5 dl
    vatten

Dag 2

  • 4 dl
    basmatisris
  • 1 tsk
    strösocker
  • 1 paket
    saffran
  • 6 st
    kardemummakapslar
  • 1 st
    kanelstång/stänger

Gör så här

  1. 1. Dag 1 (eller förmiddag på serveringsdagen): stek lammköttet och löken i smör och currypasta tills den fått fin färg.
  2. 2. Hacka ner allt annat, häll på vattnet och låt allt puttra på låg temperatur i 5-6 timmar. När grytan svalnat kan den stå i kylen över natten.
  3. 3. Dag 2: töm kardemummakapslarna på sina kärnor. Mortla kardemummakärnorna med saffran ock strösocker.
  4. 4. Skeda loss lite av fettet som lagt sig överst i lammgrytan och använd fettet till att fräsa basmatiriset och de motrlade kryddorna i.
  5. 5. När riset är lätt genomskinligt, lägg i resten av lammgrytan och kanelstången. Häll på vatten så att det precis täcker allt.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Puttra under lock i 25-30 minuter. Häll eventuellt på vatten efter hand.
  8. 7. Servera med raita (yoghurtsås) och naanbröd.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.32 av 5 (22 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom