Lamb biryani

23 röster 13 ingredienser | 7 timmar
Det här är ungefär receptet på den biryani man får på café leopold i Mumbai. Jag bodde runt hörnet och åt leopolds mustiga, saffransgula paradrätt ganska ofta. äh, väldigt ofta.

Ingredienser

Dag 1

Dag 2

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Dag 1 (eller förmiddag på serveringsdagen): stek lammköttet och löken i smör och currypasta tills den fått fin färg.
  • 2. Hacka ner allt annat, häll på vattnet och låt allt puttra på låg temperatur i 5-6 timmar. När grytan svalnat kan den stå i kylen över natten.
  • 3. Dag 2: töm kardemummakapslarna på sina kärnor. Mortla kardemummakärnorna med saffran ock strösocker.
  • 4. Skeda loss lite av fettet som lagt sig överst i lammgrytan och använd fettet till att fräsa basmatiriset och de motrlade kryddorna i.
  • 5. När riset är lätt genomskinligt, lägg i resten av lammgrytan och kanelstången. Häll på vatten så att det precis täcker allt.
  • 6. Puttra under lock i 25-30 minuter. Häll eventuellt på vatten efter hand.
  • 7. Servera med raita (yoghurtsås) och naanbröd.