Kycklingfilé med kesella, feta och tomatfyllning, serverad på en rosmarinkryddad potatisbädd med mango och kiwisallad och en skummig grön sky
19 ingredienser | 30 minuterIngredienser
- 4 st kycklingfilé(er)
- kokspad
- 1 msk balsamvinäger
- 3 msk olivolja
- 1 st svartpeppar, grovmalen
- 2 st kiwi(s)
- 1 st mango(s)
- 1 dl vispgrädde
- 0,5 knippa(en) ruccola
- 2,5 dl vitt vin, torrt
- 1,5 dl vatten
- 1 st salt
- 75 gram fetaost, grovt smulad
- 75 gram kesella
- 0,5 dl lättmjölk
- 0,5 dl ruccola
- svartpeppar, nymalen
- rosmarin, el basilika, till servering
- 4 st soltorkade tomater, marinerade, i tunna strimlor
- 2 msk basilika, färsk, hackad
- 1 msk kycklingfond
Köp receptet
Tillagning
- 1. Delfinalsit i Årets Hemmakock 2011. Foto: Katja Kristoferson/Tasteline
- 2. Rör ihop Kesella, fetaost, soltorkade tomater och basilika till en smet. Skär fickor i kycklingfiléerna och fördela tomat-ostmassan i dessa.
- 3. Pensla filéerna med olja och krydda med salt och nymald svartpeppar. Stek, helst i en grillpanna, ca 10 min på varje sida.
- 4. Skala och skär potatis och palsternacka i ganska små tärningar. Hacka charlottenlöken och finhacka vitlöken.
- 5. Lägg detta i en kastrull och slå på vatten, vin och fond. Krydda med rosmarin, peppar och ev salt.
- 6. Koka dessa mjuka, 12-15 min. Sila kokspadet, tillsätt grädden och rör om och rör till sist försiktigt ner ruccolan.
- 7. Strimla mangon och skiva kiwin. Grovhacka ruccolan. Blanda till en sallad. Krydda med grovmalen svartpeppar, blandade örtkryddor och salt. Slå över 3 msk olivolja och 1 msk balsamvinäger.
- 8. Koka upp det avsilade kokspadet och lägg i ruccolan. Koka ca 30 sek så att ruccolan mjuknar.
- 9. Tillsätt lättmjölken och kör upp det till en skummig sås med en mixerstav.
- 10. Lägg upp en bädd av potatis-palsternacksalladen på tallrikarna. Lägg på filéerna ovanpå potatisbädden och toppa med mango-kiwisallad.
- 11. Skeda den skummiga såsen runt rätten och dekorera med en liten rosmarin- eller basilikakvist på toppen.
Recept:
Nils Nilsson
Nils Nilsson
Receptet är från:
Inspiration
