Hem / Recept / Kryddig kikärts- och sötpotatissoppa med tomatquesadilla

Kryddig kikärts- och sötpotatissoppa med tomatquesadilla

Betyg: 4.17 av 5
24 röster
45 min
Medel

Mättande och god vegosoppa! Du kan också använda texmexsalsa på burk i bröden tillsammans med ost.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 1.5 tärning
    buljong
  • 1/2 msk
    gurkmeja
  • 1 krm
    kanel
  • 1 tsk
    chilipeppar
  • 1 msk
    spiskummin
  • 6 dl
    Kikärter, kokta
  • 1 msk
    paprikapulver
  • 1.5 msk
    tomatpuré
  • 1 st
    sötpotatis(ar), stor
  • 1 msk
    rapsolja
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 9 dl
    vatten
  • st
    salt
  • st
    svartpeppar

Quesadillas

  • 1 st
    chilipeppar
  • 2 st
    tomat, finhackade
  • 1.5 dl
    riven ost, smakrik
  • 4 st
    fullkornstortillas, små

Gör så här

  1. 1. Skala och skär lök, vitlök, sötpotatis i bitar. Skölj kikärterna. Fräs lök, vitlök och sötpotatis i oljan i några minuter.
  2. 2. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt fräsa med en stund.
  3. 3. Tillsätt kikärter, sötpotatis , gurkmeja, chilipeppar, spiskummin, kanel, buljongtärning och vatten.
  4. 4. Koka ca 12 minuter. Smaka av med lite salt och peppar. Ta av från plattan och mixa till en slät soppa. Späd med vatten om den känns för tjock.
  5. 5. Quesadillas: Fördela ost och tomathack på hälften av tortillabröden, krydda med chilipeppar. Lägg de andra bröden som lock ovanpå.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Stek de fyllda bröden någon minut per sida i en torr stekpanna. Lyft lite och kolla så att de inte bränns. Vänd när de börjar få färg.
  8. 7. Servera soppan med bitar av quesadilla.

    Hitta inspiration bland Tastelines alla vegetariska recept!

Näringsvärde per portion

fett
16
g
protein
19.4
g
kolhydrater
40
g
energivärde
410.8
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.17 av 5 (24 röster)

Frågor, tips och kommentarer