Kryddig kikärts- och sötpotatissoppa med tomatquesadilla
Betyg: 4.08 av 5
26 röster
45 min
Medel
Recept av
Mia Troberg
Från
Aftonbladet Wellness
Aftonbladet Wellness
Annons
Mättande och god vegosoppa! Du kan också använda texmexsalsa på burk i bröden tillsammans med ost.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 stgul lök(ar)
-
1.5 tärningbuljong
-
1/2 mskgurkmeja
-
1 krmkanel
-
1 tskchilipeppar
-
1 mskspiskummin
-
6 dlKikärter, kokta
-
1 mskpaprikapulver
-
1.5 msktomatpuré
-
1 stsötpotatis(ar), stor
-
1 mskrapsolja
-
2 klyftorvitlök
-
9 dlvatten
-
stsalt
-
stsvartpeppar
Quesadillas
-
1 stchilipeppar
-
2 sttomat, finhackade
-
1.5 dlriven ost, smakrik
-
4 stfullkornstortillas, små
Annons
Gör så här
-
1. Skala och skär lök, vitlök, sötpotatis i bitar. Skölj kikärterna. Fräs lök, vitlök och sötpotatis i oljan i några minuter.
-
2. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt fräsa med en stund.
-
3. Tillsätt kikärter, sötpotatis , gurkmeja, chilipeppar, spiskummin, kanel, buljongtärning och vatten.
-
4. Koka ca 12 minuter. Smaka av med lite salt och peppar. Ta av från plattan och mixa till en slät soppa. Späd med vatten om den känns för tjock.
-
5. Quesadillas: Fördela ost och tomathack på hälften av tortillabröden, krydda med chilipeppar. Lägg de andra bröden som lock ovanpå.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Stek de fyllda bröden någon minut per sida i en torr stekpanna. Lyft lite och kolla så att de inte bränns. Vänd när de börjar få färg.
-
7. Servera soppan med bitar av quesadilla.
Hitta inspiration bland Tastelines alla vegetariska recept!
Näringsvärde per portion
fett
16
g
protein
19.4
g
kolhydrater
40
g
energivärde
410.8
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.08 av 5 (26 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
