Krämig senapssill på aubergine

Gör så här

Ättikslag, dag 1:

1. Klar
   1. Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, kryddpeppar och flingsalt i en kastrull tills sockret löser sig.

   • 2 dl vatten,
   • dl ättiksprit,
   • 1 dl strösocker,
   • 3 st lagerblad,
   • 1 krm hel kryddpeppar,
   • 2 krm flingsalt
2. Klar
   2. Skala moroten och hyvla långa remsor. Skala och strimla rödlöken.

   • 100 g morot,
   • st röd lök
3. Klar
   3. Skär auberginen i silliknande bitar. Strö över lite salt och låt vattna ur i ca 5 min.

   • st aubergine,
   • krm salt
4. Klar
   4. Koka upp vatten i en kastrull och koka auberginbitarna i 30 sek. Sila av vattnet och spola auberginebitarna kalla.
5. Klar
   5. Lägg ner aubergine, morot och rödlök i en glasburk och tillsätt lagen. Sätt på locket och låt stå i kylen över natten.

Senapskräm, dag 2:

1. Klar
   6. Blanda grovkornig senap, dijonsenap, socker och vitvinsvinäger i en skål. Vispa i oljan.

   • dl grovkornig senap,
   • 1 msk dijonsenap,
   • 1.5 msk strösocker,
   • 1 msk vitvinsvinäger,
   • 1 dl rapsolja
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   7. Skölj och finhacka dillen och tillsätt till senapskrämen.

   • krukor färsk dill
4. Klar
   8. Sila av lagen från auberginen och blanda sedan med senapskrämen. Smaka av med salt och peppar. Skölj ur glasburken och lägg tillbaka senapssillen och servera. Servera på julbordet.

   • 1 krm salt,
   • 1 krm svartpeppar