Krämig senapssill på aubergine Foto: Nurlan Emir

Krämig senapssill på aubergine

1 röst 15 ingredienser | 30 minuter
Vegansk variant på klassisk senapssill, ett måste till julbordet! Kryddpeppar, dijonsenap och lagerblad sätter smak på vår auberginesill, låt väl smaka på nästa buffé.

Ingredienser

Ättikslag

Senapskräm

Köp receptet

Tillagning

Ättikslag, dag 1:

  • 1. Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, kryddpeppar och flingsalt i en kastrull tills sockret löser sig.
  • 2. Skala moroten och hyvla långa remsor. Skala och strimla rödlöken.
  • 3. Skär auberginen i silliknande bitar. Strö över lite salt och låt vattna ur i ca 5 min.
  • 4. Koka upp vatten i en kastrull och koka auberginbitarna i 30 sek. Sila av vattnet och spola auberginebitarna kalla.
  • 5. Lägg ner aubergine, morot och rödlök i en glasburk och tillsätt lagen. Sätt på locket och låt stå i kylen över natten.

Senapskräm, dag 2:

  • 1. Blanda grovkornig senap, dijonsenap, socker och vitvinsvinäger i en skål. Vispa i oljan.
  • 2. Skölj och finhacka dillen och tillsätt till senapskrämen.
  • 3. Sila av lagen från auberginen och blanda sedan med senapskrämen. Smaka av med salt och peppar. Skölj ur glasburken och lägg tillbaka senapssillen och servera. Servera på julbordet.

Receptet är från: