Ingredienser
Ättikslag
- 2 dl vatten
- 0,5 dl ättiksprit
- 1 dl strösocker
- 3 st lagerblad
- 1 krm hel kryddpeppar
- 100 gram morötter
- 0,5 st röd lök
- 0,5 st aubergine
Senapskräm
- 0,5 dl senap grovkornig
- 1 msk dijonsenap
- 1,5 msk strösocker
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 dl rapsolja
- 0,5 kruka(or) färsk dill
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Köp receptet
Tillagning
Ättikslag, dag 1:
- 1. Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, kryddpeppar och flingsalt i en kastrull tills sockret löser sig.
- 2. Skala moroten och hyvla långa remsor. Skala och strimla rödlöken.
- 3. Skär auberginen i silliknande bitar. Strö över lite salt och låt vattna ur i ca 5 min.
- 4. Koka upp vatten i en kastrull och koka auberginbitarna i 30 sek. Sila av vattnet och spola auberginebitarna kalla.
- 5. Lägg ner aubergine, morot och rödlök i en glasburk och tillsätt lagen. Sätt på locket och låt stå i kylen över natten.
Senapskräm, dag 2:
- 1. Blanda grovkornig senap, dijonsenap, socker och vitvinsvinäger i en skål. Vispa i oljan.
- 2. Skölj och finhacka dillen och tillsätt till senapskrämen.
- 3. Sila av lagen från auberginen och blanda sedan med senapskrämen. Smaka av med salt och peppar. Skölj ur glasburken och lägg tillbaka senapssillen och servera. Servera på julbordet.