Zucchinirulle med ruccola och soltorkad tomatfyllning

Gör så här

Zucchini:

1. Klar
   1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Klar
   2. Hyvla långa tunna skivor av zucchinin med hjälp av en mandolin så att du får 16 skivor.

   • 1 st zucchini
3. Klar
   3. Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
4. Klar
   4. Strö över salt och pensla med olja. Sätt in i ugnen i ca 10 min så att de får lite färg i kanterna.

   • 1 krm salt,
   • 2 tsk olivolja
5. Fortsättning efter annonsen

Tomatröra:

1. Klar
   5. Mixa samman alla ingredienser i en matberedare till en röra. Tillsätt 1 msk av oljan från tomaterna. Smaka av med salt och peppar.

   • 80 g naturella cashewnötter,
   • 75 g soltorkade tomater,
   • st paprika,
   • 1 msk vatten,
   • 1 msk färsk ingefära,
   • klyftor vitlök,
   • krukor färsk dill,
   • msk grönsaksbuljong,
   • 1 krm salt,
   • 1 krm svartpeppar,
   • 10 g ruccola

Zucchinirullar:

1. Klar
   6. Lägg ca 1 msk tomatröra på varje zucchini och rulla ihop. Lägg upp på ett fat och dekorera med lite ruccolablad. Servera som en del på julbordet.

   • 20 g ruccola