Hem > Recept > Kolbulle

Kolbulle

Name: Kolbulle
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: vatten; vetemjöl; salt; fläsk; smör; rårörda lingon; rönnbär; brännvin

40 röster | 8 ingredienser | 90 minuter

Under förra året arrangerade restaurangen Sture i Stockholm en Sverigeresa med inbjudna kockar, odlare och uppfödare från hela landet. Vi har fått låna en bunt recept.

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Kolbulle

5 dl vatten
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
250 gram fläsk , Solvarbofläsk eller annat rökt fläsk
1 odefinierad smör, eller olja

Till servering

1 odefinierad rårörda lingon

Rönnbärssnaps

0,5 st rönnbär
1 odefinierad brännvin, okryddat

Köp receptet

Tillagning

1. Dagens recept kommer från Åkerblads Hotell & Gästgiveri i Tällberg. Foto: Pär Johansson
2. Tillsätt vatten i vetemjölet under kraftig vispning. Se till att du får en slät smet. Tillsätt salt och låt stå och svälla minst en timme.
3. Tärna fläsket i 0,5 cm stora kuber.
4. Värm en gjutjärnspanna, helst över öppen eld. Tillsätt smöret/matoljan och fräs en fjärdedel av det tärnade fläsket några minuter.
5. Slå på smet så att det blir ett 34 mm tjockt lager i hela pannan (som en pannkaka).
6. Grädda på båda sidor. Upprepa tre gånger så att du får fyra kolbullar.
7. Servera med rårörda lingon.
8. Här är recept på rönnbärssnaps: Fyll en butelj till hälften med rönnbär. Slå sedan på okryddat brännvin tills flaskan är full.
9. Låt stå en månad, sila sedan ifrån bären. Observera att rönnbären inte ska vara i längre än så då det kan få en olustig effekt för magen.