Kolbulle

40 röster 8 ingredienser | 90 minuter
Under förra året arrangerade restaurangen Sture i Stockholm en Sverigeresa med inbjudna kockar, odlare och uppfödare från hela landet. Vi har fått låna en bunt recept.

Ingredienser

Kolbulle

Till servering

Rönnbärssnaps

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Dagens recept kommer från Åkerblads Hotell & Gästgiveri i Tällberg. Foto: Pär Johansson
  • 2. Tillsätt vatten i vetemjölet under kraftig vispning. Se till att du får en slät smet. Tillsätt salt och låt stå och svälla minst en timme.
  • 3. Tärna fläsket i 0,5 cm stora kuber.
  • 4. Värm en gjutjärnspanna, helst över öppen eld. Tillsätt smöret/matoljan och fräs en fjärdedel av det tärnade fläsket några minuter.
  • 5. Slå på smet så att det blir ett 34 mm tjockt lager i hela pannan (som en pannkaka).
  • 6. Grädda på båda sidor. Upprepa tre gånger så att du får fyra kolbullar.
  • 7. Servera med rårörda lingon.
  • 8. Här är recept på rönnbärssnaps: Fyll en butelj till hälften med rönnbär. Slå sedan på okryddat brännvin tills flaskan är full.
  • 9. Låt stå en månad, sila sedan ifrån bären. Observera att rönnbären inte ska vara i längre än så då det kan få en olustig effekt för magen.

Receptet är från: