Kolbulle

48 röster

1 tim 30 min

Medel

Recept av Jon Hansson

Från

Aftonbladet

Under förra året arrangerade restaurangen Sture i Stockholm en Sverigeresa med inbjudna kockar, odlare och uppfödare från hela landet. Vi har fått låna en bunt recept.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Kolbulle

5 dl

vatten
5 dl

vetemjöl
1 tsk

salt
250 g

fläsk, Solvarbofläsk eller annat rökt fläsk
smör, eller olja

Till servering

rårörda lingon

Rönnbärssnaps

1/2 st

rönnbär
brännvin, okryddat

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Dagens recept kommer från Åkerblads Hotell & Gästgiveri i Tällberg. Foto: Pär Johansson
Klar

2. Tillsätt vatten i vetemjölet under kraftig vispning. Se till att du får en slät smet. Tillsätt salt och låt stå och svälla minst en timme.
Klar

3. Tärna fläsket i 0,5 cm stora kuber.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Värm en gjutjärnspanna, helst över öppen eld. Tillsätt smöret/matoljan och fräs en fjärdedel av det tärnade fläsket några minuter.
Klar

5. Slå på smet så att det blir ett 34 mm tjockt lager i hela pannan (som en pannkaka).
Klar

6. Grädda på båda sidor. Upprepa tre gånger så att du får fyra kolbullar.
Klar

7. Servera med rårörda lingon.
Fortsättning efter annonsen
Klar

8. Här är recept på rönnbärssnaps: Fyll en butelj till hälften med rönnbär. Slå sedan på okryddat brännvin tills flaskan är full.
Klar

9. Låt stå en månad, sila sedan ifrån bären. Observera att rönnbären inte ska vara i längre än så då det kan få en olustig effekt för magen.