Kolbulle
Betyg: 4.06 av 5
48 röster
1 tim 30 min
Medel
Recept av
Jon Hansson
Från
Aftonbladet
Aftonbladet
Under förra året arrangerade restaurangen Sture i Stockholm en Sverigeresa med inbjudna kockar, odlare och uppfödare från hela landet. Vi har fått låna en bunt recept.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Kolbulle
-
5 dlvatten
-
5 dlvetemjöl
-
1 tsksalt
-
250 gfläsk, Solvarbofläsk eller annat rökt fläsk
-
smör, eller olja
Till servering
-
rårörda lingon
Rönnbärssnaps
-
1/2 strönnbär
-
brännvin, okryddat
Gör så här
-
1. Dagens recept kommer från Åkerblads Hotell & Gästgiveri i Tällberg. Foto: Pär Johansson
-
2. Tillsätt vatten i vetemjölet under kraftig vispning. Se till att du får en slät smet. Tillsätt salt och låt stå och svälla minst en timme.
-
3. Tärna fläsket i 0,5 cm stora kuber.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Värm en gjutjärnspanna, helst över öppen eld. Tillsätt smöret/matoljan och fräs en fjärdedel av det tärnade fläsket några minuter.
-
5. Slå på smet så att det blir ett 34 mm tjockt lager i hela pannan (som en pannkaka).
-
6. Grädda på båda sidor. Upprepa tre gånger så att du får fyra kolbullar.
-
7. Servera med rårörda lingon.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Här är recept på rönnbärssnaps: Fyll en butelj till hälften med rönnbär. Slå sedan på okryddat brännvin tills flaskan är full.
-
9. Låt stå en månad, sila sedan ifrån bären. Observera att rönnbären inte ska vara i längre än så då det kan få en olustig effekt för magen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.06 av 5 (48 röster)
