Hem / Recept / Vegansk Banh xeo

Vegansk Banh xeo

Betyg: 3.86 av 5
28 röster
50 min
Medel

Vegansk Bánh xèo med frästa grönsaker, böngroddar och en fräsch sås med tamarisoja. Dessa pannkakor görs på rismjöl och kokosmjölk - en underbar vietnamesisk rätt! Tips! Stek en lite mindre pannkaka först för att komma in i själva stekningen, den första kan lätt fastna i pannan.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Pannkakor

  • 5 dl
    rismjöl
  • 2 msk
    majsstärkelse
  • 4 tsk
    torkad gurkmeja
  • 2 tsk
    salt
  • 4 dl
    kokosmjölk
  • 4 dl
    vatten
  • 2 msk
    rapsolja

Dippsås

  • 2 dl
    tamarisoja
  • 3 dl
    vatten
  • 1 dl
    strösocker
  • 1 st
    lime
  • 4 klyftor
    vitlök
  • 3 tsk
    chiliflakes

Fyllning

  • 2 st
    röd chili
  • 200 g
    morot
  • 300 g
    shiitakesvamp(ar)
  • 4 st
    Schalottenlök(ar)
  • 250 g
    grön sparris
  • 2 msk
    rapsolja

Topping

  • 360 g
    böngroddar
  • 2 st
    salladslök(ar)
  • 2 krukor
    färsk koriander
  • 60 g
    färsk bladspenat

Gör så här

Pannkakor:

  1. 1. Blanda rismjöl, majsstärkelse, gurkmeja, salt, kokosmjölk och vatten i en skål. Vispa till jämn smet. Låt vila i ca 30 min.

Dippsås:

  1. 2. Blanda soja med hett vatten i en skål. Tillsätt socker och rör tills det löst upp sig. Dela limen och pressa i saften från en halvan. Tillsätt skalad och riven vitlök och chiliflakes.

Fyllning:

  1. 3. Finhacka den röda chilin och skala och hyvla moroten med potatisskalare. Ställ åt sidan.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Skiva shiitakesvamp, skala och finhacka schalottenlök och strimla sparris.
  4. 5. Hetta upp olja i en liten panna och stek försiktigt shiitakesvamp och schalottenlök någon min. Tillsätt strimlad sparris och stek med tills den mjuknat.
  5. 6. Lägg shiitake, schalottenlök, sparris, morot och chili i en skål och häll på ca 1/2 dl dippsås. Rör runt, ställ åt sidan och låt dra.

Pannkakor:

  1. 7. Hetta upp 1 msk olja i en stor panna. Fördela ca 1 dl pannkakssmet i pannan och rör den i cirkelrörelser tills smeten är jämnt fördelad.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 8. Stek pannkakan i ett par min eller tills botten blivit gyllenbrun. Vänd och stek färdigt.

Servering:

  1. 9. För över pannkakan på en tallrik utan att vika den. Fyll den med böngroddar, marinerade grönsaker och strimlad salladslök. Toppa med koriander och babyspenat och servera med dippsås!

Näringsvärde per portion

fett
39
g
protein
20
g
kolhydrater
108
g
energivärde
882
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.86 av 5 (28 röster)

Frågor, tips och kommentarer