Kokt lamm med dillsås

2 röster 18 ingredienser

Ingredienser

Dillsås

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Gör så här: Spola eventuellt köttet hastigt under rinnande vatten. Skär det i 2 x 2 cm tärningar. Lägg det i en kastrull.
  • 2. Häll på så mycket vatten att det täcker, salta och låt koka upp. Skumma väl.
  • 3. Skala lök, morötter och rotselleri. Snitta purjon, skölj väl under rinnande vatten. Skär allt i stora bitar. Lägg ner i köttgrytan och tillsätt pepparkornen.
  • 4. Låt koka upp och sedan koka under lock tills köttet känns mört, när man provar med sticka, dvs. 30-40 minuter.
  • 5. Tag upp köttet. Red av med mjöl och smör. Tillsätt grädde och låt det koka ihop till en simmig sås.
  • 6. Koka ihop ättiksprit, vatten och socker i en liten kastrull bredvid.
  • 7. När såsen närmar sig fullbordan, smaka av med ättikssockerreduktionen tills sötma och syra får en lagom balans. Salta och peppra (vitpeppar). Rör till sist ned finhackad dill.
  • 8. Lägg ner köttet i såsen, låt allt bli genomvarmt. Servera potatis och lättkokta grönsaker till.