Hem / Recept / Kantarellpaj

Kantarellpaj

Betyg: 4.22 av 5
45 röster
45 min
Medel
Jon Hansson
Recept av Jon Hansson

Ersätt med trattisar eller andra vilda svampar om kantarellerna är på upphällningen. Champinjoner är lite tråkiga i pajen. Nästan så att man hellre tar burkade kantareller. Mycket energi i pajen. Man vill gärna ha en lätt sallad till.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Pajbotten

  • 3 dl
    vetemjöl
  • 125 g
    smör, kallt
  • 2 msk
    vatten, kallt

Fyllningen

  • 200 g
    färska kantareller
  • 3 msk
    gul lök(ar), hackad
  • 2 msk
    smör
  • 1/2 tsk
    Timjan
  • 3 st
    ägg
  • 2 dl
    crème fraîche
  • 150 g
    Ost, riven stark, t.ex Västerbotten
  • salt
  • peppar

Redskap

  • 1 st
    springform, 24 cm i diameter, eller flera småformar

Gör så här

  1. 1. Häll mjölet i en skål och lägg i smöret (som ska vara kylskåpskallt) i bitar. Knåda ihop till en grynig massa med fingrarna eller en gaffel. Häll i vattnet och knåda snabbt till en smidig deg.
  2. 2. Tryck ut degen i pajformen. Ställ in i kylen och låt vila i 20 minuter.
  3. 3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. 4. Skala och hacka löken. Skär kantarellerna i bitar men inte för smått. Är svampen mycket fuktig så torrstek den först tills en del av vätskan dunstar.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Stek sedan med löken i smöret tills kantarellerna blivit lite brynta. Gör så direkt med torr svamp. Krydda med timjan, salt och peppar.
  7. 6. Blanda äggen, crème fraichen och osten i en skål. Rör ner den stekta svampen. Häll/klicka ut i pajskalet. Baka i ugnen tills pajen får fin färg. Det tar omkring 25 minuter.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.22 av 5 (45 röster)

Frågor, tips och kommentarer