Hem / Recept / Kantarellcrêpes

Kantarellcrêpes

Betyg: 4 av 5
55 röster
45 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Matiga och höstinspirerade crêpes med både kantareller och skogschampinjoner. Så gott!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Crêpessmet

  • 4 dl
    mjölk
  • 2 dl
    vetemjöl
  • 3 st
    ägg
  • 1 tsk
    salt
  • 1
    smör

Fyllning

  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 250 g
    färska kantareller
  • 250 g
    skogschampinjoner
  • 2 msk
    smör
  • 3 st
    salladslök(ar)
  • 3/4 tsk
    salt
  • 3 krm
    svartpeppar
  • 2 dl
    crème fraîche

Sallad

  • 1/2 st
    salladshuvud
  • 200 g
    rödkål
  • 1/2 st
    gurka

Gör så här

Crêpessmet:

  1. 1. Sätt ugnen på 100 grader.
  2. 2. Vispa ihop hälften av mjölken med mjölet till en jämn smet. Tillsätt därefter resten av mjölken, ägg och salt och vispa samman.
  3. 3. Smält en liten klick smör i en varm stekpanna och stek ca åtta stycken crêpes. Förvara dem i ugnen allteftersom de blir klara.
  4. Fortsättning efter annonsen

Fyllning:

  1. 4. Skala och finhacka vitlök. Putsa kantareller och champinjoner och skär dem i mindre bitar.
  2. 5. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek svampen tillsammans med vitlöken tills all vätska har försvunnit och svampen fått lite färg.
  3. 6. Finstrimla under tiden salladslöken och tillsätt till svampfräset. Krydda med salt och peppar och häll i creme fraiche. Koka ihop ca 1 min.
  4. Fortsättning efter annonsen

Sallad:

  1. 7. Skölj och finstrimla sallad och rödkål. Skölj och tärna gurkan och blanda ihop i en skål.

Crêpes:

  1. 8. Fördela svampfyllningen på de åtta crêpsen, vik ihop dem och servera tillsammans med salladen.

Näringsvärde per portion

fett
26
g
protein
17
g
kolhydrater
38
g
energivärde
464
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (55 röster)

Frågor, tips och kommentarer