Hem / Recept / Kantarellpaj med härliga örter

Kantarellpaj med härliga örter

Betyg: 4.15 av 5
85 röster
1 tim 30 min
Medel
Recept av Kristina Eriksson

Kantareller tillsammans med mustiga kryddor, grädde och lagrad ost i ett pajskal är en given succé! Receptet fungerar också med torkade örtkryddor, ta då 1 tsk av varje. Recept från boken "Pajer till vardag, fest & kafferep", Bokförlaget Semic.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    pajdeg, normalstor, gärna med både vetemjöl och grahamsmjöl

Fyllning

  • 1 st
    gul lök
  • 1/2 st
    röd chili
  • 500 g
    färska kantareller
  • smör, att steka i
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 msk
    färsk timjan, finhackad
  • 1 msk
    färsk rosmarin, finhackad
  • 1 krm
    muskot
  • 150 g
    riven västerbottensost, el. annan lagrad ost

Äggstanning

  • 3 st
    ägg
  • 3 dl
    vispgrädde
  • salt
  • svartpeppar

Garnering

  • 200 g
    färska kantareller
  • smör, att steka i
  • salt
  • svartpeppar
  • rosmarin

Gör så här

Pajskal:

  1. 1. Kavla eller tryck ut degen i en pajform som mäter ca 27 cm i diameter. Låt pajskalet gå en centimeter ovanför kanten på formen.
  2. 2. Nagga med en gaffel. Ställ det kallt i minst 30 minuter.
  3. 3. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 225 grader i 10 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen

Fyllning:

  1. 4. Hacka löken. Dela chilin på längden och ta bort kärnhuset, skär fruktköttet i riktigt små bitar. Dela kantarellerna en gång.
  2. 5. Fräs lök och chili, lite i taget, i margarin eller smör. Stek kantarellerna på hög värme, stek lite i taget. Salta och peppra. Lägg det stekta åt sidan allteftersom.
  3. 6. Lägg tillbaka allt det stekta i stekpannan och smaksätt med timjan, rosmarin och muskot. Rör så att det blir blandat.
  4. 7. Lägg fyllningen i pajskalet. Strö på osten.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 8. Vispa ihop ägg, vispgrädde, salt och peppar till en äggstanning. Häll det över fyllningen och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ytterligare ca 25–30 minuter. Äggstanningen ska ha stannat när pajen är färdig.

Garnering:

  1. 9. Stek kantarellerna, hälften åt gången, i margarin eller smör. Salta och peppra. Garnera pajen med kantareller och rosmarin.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.15 av 5 (85 röster)

Frågor, tips och kommentarer