Foto: Malin Hoelstad Jordärtskockssoppa
10 ingredienser | 45 minuterIngen smalmat men ack så god. På Restaurangakademien rimmar man först rödingen och
röker den själv. Men det blir gott också med köpt rökt fisk.
Ingredienser
- 750 gram jordärtskocka(or)
- 2 st schalottenlökar
- 1 msk smör
- 7 dl kycklingbuljong
- 2 dl vitt vin
- 5 dl grädde
- 1 msk citronsaft, pressad
- salt
- 1 st rödingfilé, rökt
- peppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Skala jordärtskockorna och skär dem i bitar. Ta undan ca 100 g skalade skockor och spara till servering. Hacka löken.
- 2. Fräs lök och skockor i smör i en kastrull så att löken mjuknar men inte bryns. Tillsätt buljong och vitt vin och koka i 5 minuter.
- 3. Tillsätt grädden och koka tills skockorna är riktigt mjuka, ca 15 minuter.
- 4. Mixa soppan slät och sila den. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
- 5. Strimla resten av skockorna och råstek dem i lite smör före serveringen. Dela fiskfilén i bitar och blanda med skockstrimlorna.
- 6. Fördela fisk och skockstrimlor i fyra djupa tallrikar. Mixa den heta soppan och häll upp den i tallrikarna.
Här hittar du Tastelines alla recept på jordärtskockssoppa!
Recept:
Fredrik Eriksson och Markus Löfgren
Fredrik Eriksson och Markus Löfgren
Receptet är från:
Inspiration
