Jordärtskockssoppa
Betyg: 3.56 av 5
16 röster
45 min
Medel
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Ingen smalmat men ack så god. På Restaurangakademien rimmar man först rödingen och röker den själv. Men det blir gott också med köpt rökt fisk.
Foto: Malin Hoelstad
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
750 gjordärtskocka(or)
-
2 stschalottenlök
-
1 msksmör
-
7 dlkycklingbuljong
-
2 dlvitt vin
-
5 dlgrädde
-
1 mskcitronsaft, pressad
-
salt
-
1 strödingfilé, rökt
-
peppar
Gör så här
-
1. Skala jordärtskockorna och skär dem i bitar. Ta undan ca 100 g skalade skockor och spara till servering. Hacka löken.
-
2. Fräs lök och skockor i smör i en kastrull så att löken mjuknar men inte bryns. Tillsätt buljong och vitt vin och koka i 5 minuter.
-
3. Tillsätt grädden och koka tills skockorna är riktigt mjuka, ca 15 minuter.
-
4. Mixa soppan slät och sila den. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Strimla resten av skockorna och råstek dem i lite smör före serveringen. Dela fiskfilén i bitar och blanda med skockstrimlorna.
-
6. Fördela fisk och skockstrimlor i fyra djupa tallrikar. Mixa den heta soppan och häll upp den i tallrikarna.
Här hittar du Tastelines alla recept på jordärtskockssoppa!
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.56 av 5 (16 röster)
