Jordärtskocksgnocchi med tomatsås

1 tim 30 min

Medel

Recept av Karoline Jönsson

Annons

Oftast är det potatis man gör gnocchi på, men här använder jag mig av en annan rotfruktsälskling – jordärtskockan. De små delikata knölarna är bland det enklaste man kan odla, och de kommer gärna tillbaka år efter år. Recept från "Det gröna skafferiet", Bonnier Fakta.

Foto: Karoline Jönsson

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Gnocchi

750 g

jordärtskocka(or), kalla, kokta och skalade
4 dl

durumvetemjöl
2 st

äggula(or)
1/2 tsk

salt

Tomatsås

1 st

gul lök(ar)
2 st

vitlöksklyfta(or)
olivolja, att steka i
600 g

tomat, krossade
2 dl

grönsaksbuljong, el. vatten
1/2 krukor

färsk timjan, några kvistar
3 st

lagerblad
125 g

mozzarella
80 g

pecorinoost, riven, att strö över
1 krm

salt, krydda efter smak
1 krm

peppar, krydda efter smak

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Mixa jordärtskockorna till en slät puré. Blanda purén med durumvetemjölet på ett bakbord.
Klar

2. Tillsätt äggulor och salt och arbeta ihop till en smidig deg.
Klar

3. Dela degen i 4 bitar, rulla dem till ﬁngertjocka längder och skär längderna i centimeterlånga bitar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Koka gnocchin i omgångar tills de ﬂyter upp. Plocka upp dem med hålslev och lägg dem i en skål med kallt vatten.
Klar

5. Sätt ugnen på 200 grader.
Klar

6. Hacka löken till tomatsåsen och krossa vitlöksklyftorna med sidan av en kniv.
Klar

7. Hetta upp en kastrull, tillsätt olja och stek löken mjuk tillsammans med vitlök, salt och svartpeppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

8. Tillsätt de krossade tomaterna, buljong, timjan och lagerblad. Låt alltsammans puttra i 30 minuter utan lock. Plocka bort lagerbladen och mixa sedan såsen slät.
Klar

9. Riv mozzarellan i små bitar och blanda med tomatsås och gnocchi i en ugnsform. Toppa med pecorinoosten och gratinera i ugnen i cirka 15 minuter eller tills osten har smält.

Hitta inspiration bland Tastelines alla recept med jordärtskocka