Jordärtskocksgnocchi med tomatsås
Betyg: 3.09 av 5
11 röster
1 tim 30 min
Medel
Recept av
Karoline Jönsson
Från
Kokbok
Oftast är det potatis man gör gnocchi på, men här använder jag mig av en annan rotfruktsälskling – jordärtskockan. De små delikata knölarna är bland det enklaste man kan odla, och de kommer gärna tillbaka år efter år. Recept från "Det gröna skafferiet", Bonnier Fakta.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Gnocchi
-
750 gjordärtskocka(or), kalla, kokta och skalade
-
4 dldurumvetemjöl
-
2 stäggula(or)
-
1/2 tsksalt
Tomatsås
-
1 stgul lök(ar)
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
olivolja, att steka i
-
600 gtomat, krossade
-
2 dlgrönsaksbuljong, el. vatten
-
1/2 krukorfärsk timjan, några kvistar
-
3 stlagerblad
-
125 gmozzarella
-
80 gpecorinoost, riven, att strö över
-
1 krmsalt, krydda efter smak
-
1 krmpeppar, krydda efter smak
Annons
Gör så här
-
1. Mixa jordärtskockorna till en slät puré. Blanda purén med durumvetemjölet på ett bakbord.
-
2. Tillsätt äggulor och salt och arbeta ihop till en smidig deg.
-
3. Dela degen i 4 bitar, rulla dem till fingertjocka längder och skär längderna i centimeterlånga bitar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Koka gnocchin i omgångar tills de flyter upp. Plocka upp dem med hålslev och lägg dem i en skål med kallt vatten.
-
5. Sätt ugnen på 200 grader.
-
6. Hacka löken till tomatsåsen och krossa vitlöksklyftorna med sidan av en kniv.
-
7. Hetta upp en kastrull, tillsätt olja och stek löken mjuk tillsammans med vitlök, salt och svartpeppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Tillsätt de krossade tomaterna, buljong, timjan och lagerblad. Låt alltsammans puttra i 30 minuter utan lock. Plocka bort lagerbladen och mixa sedan såsen slät.
-
9. Riv mozzarellan i små bitar och blanda med tomatsås och gnocchi i en ugnsform. Toppa med pecorinoosten och gratinera i ugnen i cirka 15 minuter eller tills osten har smält.
Hitta inspiration bland Tastelines alla recept med jordärtskocka
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.09 av 5 (11 röster)
