Jordärtskocksgnocchi med tomatsås
Betyg: 3.09 av 5
11 röster
1 tim 30 min
Medel
Recept av
Karoline Jönsson
Från
Kokbok
Annons
Oftast är det potatis man gör gnocchi på, men här använder jag mig av en annan rotfruktsälskling – jordärtskockan. De små delikata knölarna är bland det enklaste man kan odla, och de kommer gärna tillbaka år efter år. Recept från "Det gröna skafferiet", Bonnier Fakta.

Foto: Karoline Jönsson
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Gnocchi
-
750 gjordärtskocka(or), kalla, kokta och skalade
-
4 dldurumvetemjöl
-
2 stäggula(or)
-
1/2 tsksalt
Tomatsås
-
1 stgul lök(ar)
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
olivolja, att steka i
-
600 gtomat, krossade
-
2 dlgrönsaksbuljong, el. vatten
-
1/2 krukorfärsk timjan, några kvistar
-
3 stlagerblad
-
125 gmozzarella
-
80 gpecorinoost, riven, att strö över
-
1 krmsalt, krydda efter smak
-
1 krmpeppar, krydda efter smak
Annons
Gör så här
-
1. Mixa jordärtskockorna till en slät puré. Blanda purén med durumvetemjölet på ett bakbord.
-
2. Tillsätt äggulor och salt och arbeta ihop till en smidig deg.
-
3. Dela degen i 4 bitar, rulla dem till fingertjocka längder och skär längderna i centimeterlånga bitar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Koka gnocchin i omgångar tills de flyter upp. Plocka upp dem med hålslev och lägg dem i en skål med kallt vatten.
-
5. Sätt ugnen på 200 grader.
-
6. Hacka löken till tomatsåsen och krossa vitlöksklyftorna med sidan av en kniv.
-
7. Hetta upp en kastrull, tillsätt olja och stek löken mjuk tillsammans med vitlök, salt och svartpeppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Tillsätt de krossade tomaterna, buljong, timjan och lagerblad. Låt alltsammans puttra i 30 minuter utan lock. Plocka bort lagerbladen och mixa sedan såsen slät.
-
9. Riv mozzarellan i små bitar och blanda med tomatsås och gnocchi i en ugnsform. Toppa med pecorinoosten och gratinera i ugnen i cirka 15 minuter eller tills osten har smält.
Hitta inspiration bland Tastelines alla recept med jordärtskocka
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.09 av 5 (11 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept