Hem / Recept / Jordärtskocksgnocchi med tomatsås

Jordärtskocksgnocchi med tomatsås

Betyg: 3.09 av 5
11 röster
1 tim 30 min
Medel
Recept av Karoline Jönsson
Från Kokbok

Oftast är det potatis man gör gnocchi på, men här använder jag mig av en annan rotfruktsälskling – jordärtskockan. De små delikata knölarna är bland det enklaste man kan odla, och de kommer gärna tillbaka år efter år. Recept från "Det gröna skafferiet", Bonnier Fakta.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Gnocchi

  • 750 g
    jordärtskocka(or), kalla, kokta och skalade
  • 4 dl
    durumvetemjöl
  • 2 st
    äggula(or)
  • 1/2 tsk
    salt

Tomatsås

  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • olivolja, att steka i
  • 600 g
    tomat, krossade
  • 2 dl
    grönsaksbuljong, el. vatten
  • 1/2 krukor
    färsk timjan, några kvistar
  • 3 st
    lagerblad
  • 125 g
    mozzarella
  • 80 g
    pecorinoost, riven, att strö över
  • 1 krm
    salt, krydda efter smak
  • 1 krm
    peppar, krydda efter smak

Gör så här

  1. 1. Mixa jordärtskockorna till en slät puré. Blanda purén med durumvetemjölet på ett bakbord.
  2. 2. Tillsätt äggulor och salt och arbeta ihop till en smidig deg.
  3. 3. Dela degen i 4 bitar, rulla dem till fingertjocka längder och skär längderna i centimeterlånga bitar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Koka gnocchin i omgångar tills de flyter upp. Plocka upp dem med hålslev och lägg dem i en skål med kallt vatten.
  6. 5. Sätt ugnen på 200 grader.
  7. 6. Hacka löken till tomatsåsen och krossa vitlöksklyftorna med sidan av en kniv.
  8. 7. Hetta upp en kastrull, tillsätt olja och stek löken mjuk tillsammans med vitlök, salt och svartpeppar.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Tillsätt de krossade tomaterna, buljong, timjan och lagerblad. Låt alltsammans puttra i 30 minuter utan lock. Plocka bort lagerbladen och mixa sedan såsen slät.
  11. 9. Riv mozzarellan i små bitar och blanda med tomatsås och gnocchi i en ugnsform. Toppa med pecorinoosten och gratinera i ugnen i cirka 15 minuter eller tills osten har smält.

    Hitta inspiration bland Tastelines alla recept med jordärtskocka

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.09 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom