Jamie Olivers auberginegratäng
Betyg: 3.8 av 5
102 röster
2 tim 30 min
Medel
Recept av
Jamie Oliver
Från
Kokbok
Annons
Rätten passar bra till allt stekt kött och även till stekt fisk. Receptet kommer ur boken: Jamies Italien, Albert Bonniers förlag.
Foto: David Loftus och Chris Terry
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
3 staubergine, stora och fasta
-
olivolja
-
1 stgul lök(ar), finhackad
-
1 stvitlöksklyfta(or), finskivad
-
1 tskoregano, torkad, rågad
-
2 burkarplommontomater, à 400 g (eller 1 kg färska mogna tomater)
-
havssalt
-
svartpeppar, nymalen
-
vinäger, till avsmakning
-
1 knippebasilika
-
parmesanost, 4 rejäla nävar, färskriven
-
brödsmulor, 2 nävar torkade
-
1 krukaoregano, färsk, några hackade blad
-
150 gbuffelmozzarella, 1 ost à 150 g (kan uteslutas)
Annons
Gör så här
-
1. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor och lägg åt sidan så länge.
-
2. Häll en skvätt olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och torkad oregano och fräs på medelvärme i 10 minuter tills löken är mjuk.
-
3. Skär burktomaterna i bitar. Om färska tomater används skall de skållas, skalas, kärnas ur och skäras i bitar. Häll tomaterna i kastrullen med lök och rör om ordentligt. Lägg på lock och sjud i 15 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Hetta upp en grillpanna eller utegrillen ordentligt. Grilla aubergineskivorna i omgångar.
-
5. Smaka av tomatsåsen när den har kokat ihop. Krydda den omsorgsfullt med salt, peppar och lite vinäger. Tillsätt basilikan. Låt såsen vara som den är eller kör den till slät puré om så önskas.
-
6. Värm ugnen till 190 grader.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Häll ett tunt lager tomatsås i en eldfast form på ca 25 x 12–15 cm. Strö ut ett tunt lager parmesan och lägg därefter på ett lager aubergine. Upprepa tills ingredienserna är slut, avsluta med lite sås och en rejäl driva parmesan. Vänd brödsmulorna i olivolja med hackad färsk oregano och strö dem ovanpå. Ibland serveras rätten toppad med mozzarella.
-
8. Stek i ugnen i en halvtimme tills det bubblar rejält och rätten är gyllene och krispig. Servera varm men fungerar också kall.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.8 av 5 (102 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.