Hem / Recept / Italiensk tomatsoppa med mozzarellafyllda quesadillas

Italiensk tomatsoppa med mozzarellafyllda quesadillas

Betyg: 3.81 av 5
42 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Krämig tomatsoppa med mozzarellafyllda quesadillas, underbart gott - och enklare än du tror!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Soppa

  • 1 st
    gul lök
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 msk
    balsamvinäger
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 800 g
    konserverade körsbärstomater
  • 50 g
    soltorkade tomater
  • 1 msk
    grönsaksbuljong
  • 1 krm
    chiliflakes
  • 1 tsk
    torkad basilika
  • 3 dl
    vatten
  • 1/2 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar

Quesadillas

  • 200 g
    mini tortilla, 8-pack
  • 125 g
    mozzarella
  • 50 g
    soltorkade tomater
  • 1/4 tsk
    torkad basilika
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1 msk
    Mat & Bak smör
  • 1 msk
    olivolja

Gör så här

Soppa:

  1. 1. Skala och grovhacka lök och vitlök.
  2. 2. Hetta upp lite av oljan från de soltorkade tomaterna i en kastrull och fräs lök, vitlök och torkad basilika utan att de tar färg på medelvärme. Tillsätt balsamvinäger och tomatpuré och fräs runt under omrörning ca 30 sek. Tillsätt körsbärstomater, soltorkade tomater, buljong, chiliflakes och vatten.
  3. 3. Låt soppan sjuda på svag värme i ca 10 min. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
  4. Fortsättning efter annonsen

Quesadillas:

  1. 4. Skär mozzarellan i tunna skivor och finhacka de soltorkade tomaterna. Fördela soltorkade tomater och mozzarellaskivorna på hälften av tortillabröden. Krydda med basilika och lite svartpeppar. Lägg de resterande tortillabröden över som ett lock och tryck ihop ordentligt.
  2. 5. Hetta upp en stekpanna på medelvärme med lite smör och olja. Stek tortillabröden gyllenbruna på båda sidor. Skär dem i trekanter och servera till soppan.

Näringsvärde per portion

fett
24
g
protein
16
g
kolhydrater
54
g
energivärde
524
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.81 av 5 (42 röster)

Frågor, tips och kommentarer