Hem / Recept / Hummerskagen med löjrom

Hummerskagen med löjrom

Betyg: 3.67 av 5
12 röster
15 min
Medel
Recept av Johan Hyltner

Recept från restauranghögskolan i Grythyttan. Vintips till Hummerskagen: krämigt med hummer passar bäst till en icke ekfatslagrad chardonnay (Chablis) eller sauvignon blanc-vin från Sancerre.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    äggula(or)
  • 2 tsk
    dijonsenap
  • 4 msk
    rapsolja
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 skiva
    formfranska
  • 1 st
    hummer, kokt
  • dill
  • röd lök(ar)
  • 1 st
    pepparrot, färsk
  • löjrom
  • 1 st
    lime

Gör så här

  1. 1. Gör en majonnäs på äggulan, oljan och dijonsenap (börja med att blanda senap och äggula, Tillsätt oljan sist, lite i taget samtidigt som du vispar kraftigt).
  2. 2. Stansa ut fyra små runda bitar av brödet med ett snapsglas eller annan liten form, stek i smör.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Plocka dillen, riv en lång bit pepparrot och skär en bit av rödlöken.
  5. 4. Dela hummerstjärten i fyra delar, skär ut fyra klyftor fruktkött ur limen och ta en tesked löjrom. Arrangera allt som på bilden.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.67 av 5 (12 röster)

Frågor, tips och kommentarer