Hem / Recept / Hanoi-style vårrullar

Hanoi-style vårrullar

Betyg: 3.67 av 5
6 röster
15 min
Medel

I Vietnam har de ofta picklade grönsaker i dipsåsen. På bilden är det grön papaya och morötter som först har marinerats i 0,5 msk socker, 1 msk vinäger och 1 tsk salt och sedan lagts i såsen. Receptet ger cirka 30 vårrullar.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 350 g
    Fläskkarré, kan ersättas med kyckling
  • 50 g
    vårlök(ar)
  • 150 g
    böngroddar
  • 100 g
    vermicellinudlar
  • 30 g
    shiitakesvamp
  • 30 ark
    rispapper, vietnamesiskt
  • svartpeppar
  • 1 l
    olja, till fritering
  • 2 st
    äggula(or)
  • 200 g
    kålrot, eller kålrabbi

Dipsås till vårrullar

  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 msk
    strösocker
  • 1.25 dl
    vatten
  • 2 msk
    vinäger
  • 3 msk
    fisksås
  • 2 tsk
    chili, finhackad
  • 2 tsk
    vitlök(ar), finhackad

Till servering

  • Mynta, färsk
  • grönsallad
  • Koriander, färsk
  • gurka

Gör så här

  1. 1. Hacka fläskköttet fint eller kör i mixer till en färs. Hacka kålrot/kålrabbi och böngroddar fint. Blötlägg nudlarna i varmt vatten i 15 minuter, hacka.
  2. 2. Blanda ihop alla ingredienser med 2 äggulor och generöst med svartpeppar.
  3. 3. Gör vårrullarna genom att klicka lite av fyllningen på ett rispapper och rulla små paket. Om du vill kan du "klistra ihop" paketet med en smet gjord på hoprört vetemjöl och vatten.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Fritera vårrullarna tills de är gyllenbruna i oljan. Vill du äta rullarna på vietnamesiskt vis virar du in dem i salladsbladet tillsammans med mynta, koriander och färsk gurka i stavar. Servera med dipsås.

Dipsås:

  1. 5. Blanda allt i en skål. Smaka av och blanda i mer socker eller vinäger efter smak.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.67 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom