Halstrad pilgrimsmussla

2 röster 10 ingredienser | 45 minuter
Finalist i Van Loveren Tapas Challenge Final 2010.

Ingredienser

Redskap

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala och hacka palsternackan. Koka den mjuk i saltat vatten och kör den sedan med mixer tillsammans med vispgrädden till önskad konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.
  • 2. Rosta hasselnötterna i en torr panna. Ta sedan bort skalen genom att gnida nötterna i en handduk. Hacka grovt.
  • 3. Blanda skalet och saften av en halv citron med två msk rapsolja, hackad färsk oregano. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
  • 4. Salta och peppra pilgrimsmusslorna. Stek dem därefter snabbt i olja i en het grillpanna, ca en halv minut per sida.
  • 5. Lägg pilgrimsmusslorna i stora skedar, lägg på en klick palsternackspuré, strö över nötter och droppa över citronoljan.
Recept:
Pia Wall

Receptet är från: