Friterad pilgrimsmussla med avokado och mangosalsa
13 ingredienser | 30 minuterVinnare i Van Loveren Tapas Challenge Final 2010.
Ingredienser
- 4 st pilgrimsmusslor, utan romsäckar
- 50 gram bröd, ljust, dagsgammalt
- 1 st äggvita(or)
- 0,5 st mango(s)
- 0,5 st avokado
- 0,5 l olja, (t ex raps) till fritering
- 0,5 dl koriander
- 0,5 st lime, saften
- 0,5 msk olivolja
- 0,5 st röd pepparfrukt, liten
- 2 msk gräslök, finskuren
- salt
- peppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Riv brödet i bitar och låt det ligga framme och torka ett tag, eller lägg i 100 grader varm ugn i någon kvart så blir det lättare att mixa till smulor i mixer eller matberedare.
- 2. Tärna mango och avokado smått och blanda med koriander, pressad lime, olivolja, finhackad pepparfrukt och gräslök. Smaka av med salt och peppar.
- 3. Vispa äggvitan lätt och krydda även den med lite salt och peppar. Torka av musslorna ordentligt med hushållspapper. Doppa dem i äggvitan och rulla dem sedan i brödsmulorna, se till att de täcks ordentligt.
- 4. Mixa brödsmulorna fint. Vispa äggvitan lätt. Doppa musslorna i äggvitan och rulla dem i brödsmulorna, se till att de täcks ordentligt.
- 5. Hetta upp oljan till 180 grader och fritera musslorna max en minut, vänd en gång under tiden. Låt rinna av på hushållspapper. Toppa dem med salsa och servera genast.
Receptet är från:
Inspiration
