
Friterad pilgrimsmussla med avokado och mangosalsa
13 ingredienser | 30 minuterVinnare i Van Loveren Tapas Challenge Final 2010.
Ingredienser
- 4 st pilgrimsmusslor, utan romsäckar
- 50 gram bröd, ljust, dagsgammalt
- 1 st äggvita(or)
- 0,5 st mango(s)
- 0,5 st avokado
- 0,5 l olja, (t ex raps) till fritering
- 0,5 dl koriander
- 0,5 st lime, saften
- 0,5 msk olivolja
- 0,5 st röd pepparfrukt, liten
- 2 msk gräslök, finskuren
- salt
- peppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Riv brödet i bitar och låt det ligga framme och torka ett tag, eller lägg i 100 grader varm ugn i någon kvart så blir det lättare att mixa till smulor i mixer eller matberedare.
- 2. Tärna mango och avokado smått och blanda med koriander, pressad lime, olivolja, finhackad pepparfrukt och gräslök. Smaka av med salt och peppar.
- 3. Vispa äggvitan lätt och krydda även den med lite salt och peppar. Torka av musslorna ordentligt med hushållspapper. Doppa dem i äggvitan och rulla dem sedan i brödsmulorna, se till att de täcks ordentligt.
- 4. Mixa brödsmulorna fint. Vispa äggvitan lätt. Doppa musslorna i äggvitan och rulla dem i brödsmulorna, se till att de täcks ordentligt.
- 5. Hetta upp oljan till 180 grader och fritera musslorna max en minut, vänd en gång under tiden. Låt rinna av på hushållspapper. Toppa dem med salsa och servera genast.