Grönsakspasta med ärtpesto och pumpakärnor

1 röst 13 ingredienser | 30 minuter
En kul pastarätt med grönsaksspaghetti och en annorlunda, men lika god, pesto på gröna ärtor. Toppa med pumpakärnor.

Ingredienser

Pasta

Pesto

Topping

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 726
  • Protein: 27 gram
  • Fett: 25 gram
  • Kolhydrater: 91 gram

Tillagning

  • 1. Koka upp saltat vatten till pastan.
  • 2. Pesto: Mixa ihop ärtorna med pressad vitlök, vitvinsvinäger, basilika, riven ost och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
  • 3. Pasta: Koka pastan.
  • 4. Skala morötterna och skölj zucchinin. Hyvla långa remsor med en potatisskalare, ta inte med kärnhuset från zucchinin. Skär vitkålen i grova bitar.
  • 5. Topping: Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs pumpafrönen hastigt. Krydda med lite salt och lägg över dem på en tallrik.
  • 6. Pasta: Tillsätt lite mer olivolja i pannan och fräs grönsakerna hastigt och krydda med lite salt och peppar.
  • 7. Sila av pastan men spar 1 dl av kokvattnet. Tillsätt pastan och vattnet till grönsakerna och vänd runt med peston.
  • 8. Servera pastan i djupa tallrikar och strö över rostade pumpafrön.

Receptet är från: