Hem / Recept / Grönsakspasta med ärtpesto och pumpakärnor

Grönsakspasta med ärtpesto och pumpakärnor

Betyg: 0 av 5
0 röster
30 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

En kul pastarätt med grönsaksspaghetti och en annorlunda, men lika god, pesto på gröna ärtor. Toppa med pumpakärnor.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Pasta

  • 400 g
    tagliatelle
  • 400 g
    morot
  • 1 st
    zucchini
  • 200 g
    vitkål
  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Pesto

  • 250 g
    gröna ärter, tinade
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or), skalade
  • 1/2 krukor
    Basilika
  • 1 påse
    paesano, ca 40 g
  • 1/2 dl
    olivolja
  • 1/2 tsk
    vitvinsvinäger
  • salt
  • svartpeppar

Topping

  • 1 påse
    pumpakärnor, ca 200 g
  • olivolja
  • salt

Gör så här

  1. 1. Koka upp saltat vatten till pastan.
  2. 2. Pesto: Mixa ihop ärtorna med pressad vitlök, vitvinsvinäger, basilika, riven ost och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
  3. 3. Pasta: Koka pastan.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skala morötterna och skölj zucchinin. Hyvla långa remsor med en potatisskalare, ta inte med kärnhuset från zucchinin. Skär vitkålen i grova bitar.
  6. 5. Topping: Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs pumpafrönen hastigt. Krydda med lite salt och lägg över dem på en tallrik.
  7. 6. Pasta: Tillsätt lite mer olivolja i pannan och fräs grönsakerna hastigt och krydda med lite salt och peppar.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Sila av pastan men spar 1 dl av kokvattnet. Tillsätt pastan och vattnet till grönsakerna och vänd runt med peston.
  10. 8. Servera pastan i djupa tallrikar och strö över rostade pumpafrön.

Näringsvärde per portion

fett
25
g
protein
27
g
kolhydrater
91
g
energivärde
726
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer