Hem / Recept / Grillade grönsaker med ansjovishollandaise

Grillade grönsaker med ansjovishollandaise

Betyg: 0 av 5
0 röster
30 min
Medel
Recept av Alice Brax

Eftersom sommaren är högsäsong för svenska grönsaker vore det synd att låta köttet ta upp all plats på grillgallret. Jag köper nyskördade solvarma grönsaker från en gårdsbutik, den något flitigare skördar i egen trädgård. Nästan alla grönsaker går bra att grilla, men hårda grönsaker mår bra av att förkokas. Och var noga med att majsen är färsk eftersom sockret annars har hunnit förvandlas till stärkelse och kolven plötsligt inte alls smakar lika sött och gott som jag vill att den ska göra.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 st
    majskolv(ar)
  • 2 st
    kronärtskocka/or
  • 2 st
    Rödbetor
  • 3 msk
    rapsolja
  • 1 st
    zucchini
  • 8 st
    cocktailtomat(er)
  • 2 st
    portabello, stora hattar
  • flingsalt, efter smak

Ansjovishollandaise

  • 4 st
    ansjovisfiléer
  • 1.5 st
    citron(er), saften
  • salt, efter smak
  • 200 g
    smör
  • 4 st
    äggula(or)
  • peppar, efter smak

Gör så här

  1. 1. Koka upp vatten i en stor gryta. Skala majskolvarna, halvera skockorna och tvätta av rödbetorna och lämna kvar tre centimeter av blasten. Lägg ner allt i grytan och låt koka i 20 minuter.
  2. 2. Sätt på grillen.
  3. 3. Häll av vattnet, halvera rödbetorna och skockorna. Ta ur skägget ur skockorna
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skölj zucchini och tomat samt borsta av svampen.
  6. 5. Pensla ingredienserna med olja och lägg dem på grillen. Zucchini, tomat och svamp behöver inte lika mycket värme som övriga.
  7. 6. Lägg de grillade grönsakerna och rotfrukterna på en tallrik, strö över flingsalt.
  8. 7. Ansjovishollandaise: Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa äggula och citron.
  9. 8. Häll i det varma smöret lite åt gången (inte bottensatsen, den är saltare). Såsen ska bli tjock.
  10. 9. Om såsen skär sig för att smöret är för varmt, tillsätt en isbit eller kallt vatten och vispa kraftigt. Skär det sig för att smöret hälldes i för fort är det bättre att börja om med en ny äggula och vispa långsamt ner den i den skurna såsen.
  11. 10. Smaksätt med ansjovis efter smak. Såsen får inte värmehållas på högre värme än 60 grader.
  12. Fortsättning efter annonsen
  13. 11. Servera såsen tillsammans med grönsakerna.
  14. 12. Tips: Lägg ut grillgallret i gräset över natten. Daggen ser till att det blir enkelt att rengöra gallret dagen efter.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer