Hem / Recept / Grillad sparris med löjromsbearnaise

Grillad sparris med löjromsbearnaise

Betyg: 3.5 av 5
2 röster
30 min
Medel

Fantastiskt god bearnaise till den bästa primören. Den här rätten är en lek med sparris och bearnaisesås. Vi gjorde en egen variant av såsen på crème fraiche och löjrom, men smaken är densamma. Purjolöksaskan förstärker grillsmaken i grilloljan. Det som blir över av oljan kan sparas till nästa grillomgång.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 knippe
    grön sparris, Ca 10 stycken
  • 1/2 dl
    grillolja, Se recept nedan
  • salt

Grillolja

  • 1/2 st
    purjolök(ar)
  • 1 dl
    olivolja
  • 1 dl
    rapsolja
  • 1 msk
    tryffelolja
  • salt

Löjromsbearnaise

  • 1/2 krukor
    dragon
  • 150 g
    löjrom
  • 1 msk
    estragon, dragon i vinäger
  • 1 dl
    crème fraîche
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Receptet kommer från boken Fest, mat & Kärlek. Foto: Jakob Fridholm
  2. 2. Gör först grilloljan: Värm ugnen till 250 grader. Dela och skölj purjolöken. Lägg den på plåt och ugnsrosta den tills den är helt förkolnad, som aska.
  3. 3. Låt svalna och mixa askan med oliv- och rapsoljan. Smaka av med tryffelolja och salt.
  4. 4. Skär dragonen till bearnaisen fint. Lägg den i en skål tillsammans med löjrom och estragon. Vänd ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Skär av den nedersta delen av sparrisen eller skala den om den är grov. Grilla sparrisen i cirka 2 minuter. Vänd sedan runt den i grillolja och smaka av med salt.
  7. 6. Servera med löjromsbearnaisen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer