Grillad sparris med löjromsbearnaise
Betyg: 3.33 av 5
3 röster
30 min
Medel
Från
Kokbok
Annons
Fantastiskt god bearnaise till den bästa primören. Den här rätten är en lek med sparris och bearnaisesås. Vi gjorde en egen variant av såsen på crème fraiche och löjrom, men smaken är densamma. Purjolöksaskan förstärker grillsmaken i grilloljan. Det som blir över av oljan kan sparas till nästa grillomgång. Receptet kommer från boken Fest, mat & Kärlek.
Foto: Jakob Fridholm
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
1 knippegrön sparris, Ca 10 stycken
-
1/2 dlgrillolja, Se recept nedan
-
salt
Grillolja
-
1/2 stpurjolök(ar)
-
1 dlolivolja
-
1 dlrapsolja
-
1 msktryffelolja
-
salt
Löjromsbearnaise
-
1/2 krukordragon
-
150 glöjrom
-
1 mskestragon, dragon i vinäger
-
1 dlcrème fraîche
-
salt
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Gör först grilloljan: Värm ugnen till 250 grader. Dela och skölj purjolöken. Lägg den på plåt och ugnsrosta den tills den är helt förkolnad, som aska.
-
2. Låt svalna och mixa askan med oliv- och rapsoljan. Smaka av med tryffelolja och salt.
-
3. Skär dragonen till bearnaisen fint. Lägg den i en skål tillsammans med löjrom och estragon. Vänd ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skär av den nedersta delen av sparrisen eller skala den om den är grov. Grilla sparrisen i cirka 2 minuter. Vänd sedan runt den i grillolja och smaka av med salt.
-
5. Servera med löjromsbearnaisen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.33 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
