grillad aubergine

Grillad aubergine med saffransyoghurt, persilja & inlagd chili

6 röster 10 ingredienser | 45 minuter
Auberginen är en mycket uppskattad grönsak i det österländska köket, själv tycker jag att den är som bäst grillad, då den blir nästan köttigt rökig. Receptet kommer från boken "Persiana" (Massolit förlag).

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hetta upp ett grilljärn på medelhög värme.
  • 2. Pensla aubergineskivorna med olivolja på ena sidan och grilla dem i 6–8 minuter på varje sida (pensla innan du vänder), tills de är mjuka, genomgrillade och vackert mönstrade.
  • 3. Häll det kokheta vattnet över de mortlade saffranstrådarna och låt dra i minst 15 minuter.
  • 4. Rör därefter ner den avsvalnade saffranslagen i yoghurten tillsammans med vitlöksoljan. Salta och peppra rejält, känns såsen för tjock kan du tunna ut den med 5 msk kallt vatten.
  • 5. Lägg aubergineskivorna på ett serveringsfat, häll yoghurtsåsen över, strö över hackad persilja, strimlad chilifrukt samt nigellafrön och servera.
Recept:
Sabrina Ghayour

Receptet är från: