Hem / Recept / Grillad aubergine med saffransyoghurt, persilja & inlagd chili

Grillad aubergine med saffransyoghurt, persilja & inlagd chili

Betyg: 3.83 av 5
6 röster
45 min
Medel

Auberginen är en mycket uppskattad grönsak i det österländska köket, själv tycker jag att den är som bäst grillad, då den blir nästan köttigt rökig. Receptet kommer från boken "Persiana" (Massolit förlag).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 st
    auberginer, stora, i centimetertjocka skivor
  • 1 skvätt
    olivolja, att pensla med
  • 2 nypa
    saffran, saffranstrådar stötta i mortel
  • 2 msk
    vatten, kokhett
  • 250 g
    yoghurt, grekisk
  • 2 msk
    vitlöksolja
  • 1 nypa
    havssalt
  • 20 g
    bladpersilja, finhackad
  • 8 st
    inlagd chili
  • 1 tsk
    nigellafrön

Gör så här

  1. 1. Hetta upp ett grilljärn på medelhög värme.
  2. 2. Pensla aubergineskivorna med olivolja på ena sidan och grilla dem i 6–8 minuter på varje sida (pensla innan du vänder), tills de är mjuka, genomgrillade och vackert mönstrade.
  3. 3. Häll det kokheta vattnet över de mortlade saffranstrådarna och låt dra i minst 15 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Rör därefter ner den avsvalnade saffranslagen i yoghurten tillsammans med vitlöksoljan. Salta och peppra rejält, känns såsen för tjock kan du tunna ut den med 5 msk kallt vatten.
  6. 5. Lägg aubergineskivorna på ett serveringsfat, häll yoghurtsåsen över, strö över hackad persilja, strimlad chilifrukt samt nigellafrön och servera.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.83 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer