Glutenfria lussebullar

Gör så här

Deg:

1. Klar
   1. Stöt saffranet tillsammans med socker i en mortel.

   • 1 g saffran,
   • 1 tsk strösocker
2. Klar
   2. Smula ned jästen i en bunke.

   • 50 g färsk jäst för söta degar
3. Klar
   3. Värm mjölk och mortlad saffran i en kastrull till 37 grader.

   • 4 dl standardmjölk
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Tillsätt lite av vätskan i bunken med jästen för att först lösa upp jästen. Tillsätt sedan resten av vätskan och rör om.
6. Klar
   5. Tillsätt fiberhusk och blanda runt. Låt svälla i ca 10 min.

   • 2 msk fiberhusk
7. Klar
   6. Tillsätt rumsvarmt smör, vit sirap, strösocker, ägg och salt och blanda runt.

   • 150 g mat- och baksmör,
   • 1/2 dl vit sirap,
   • 1 dl strösocker,
   • 1 st ägg,
   • 1/2 tsk salt
8. Klar
   7. Tillsätt därefter mjölmixen lite i taget. Använd gärna degkrok eller en hushållsassistent och låt degen arbeta ordentligt i ca 5 min.

   • 9 dl glutenfri mjölmix
9. Klar
   8. Låt degen jäsa under både plastfolie och bakduk i ca 60 min. Under tiden degen jäser lägger du russin i lite vatten så att de blir lite saftiga. Låt dem ligga där tills det är dags att garnera lussekatterna.

   • 1/2 dl russin
10. Klar
    9. Värm ugnen till 225 grader.
11. Klar
    10. Smörj in händer och bakbord med lite matolja och stjälp upp degen på det inoljade bakbordet. Dela degen i fyra delar och varje del i ca 8-10 delar. Rulla ut varje degbit till en smal längd och forma till lussekatter.

    • 1 msk neutral olja
12. Klar
    11. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ca 40 min.

Dekorering:

1. Klar
   12. Sila av vattnet från russinen och tryck ner russin i lussekatterna. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö på pärlsocker om du önskar ha det på.

   • 1 st ägg,
   • 1/2 dl pärlsocker
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   13. Grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 min eller tills lussekatterna fått fin färg.
4. Klar
   14. Låt lussekatterna svalna på galler under bakduk.