Hem / Recept / Staffans lussebullar med mustig rom

Staffans lussebullar med mustig rom

Betyg: 4.14 av 5
51 röster
2 tim 10 min
Medel

Att förhöja smaken i lussekatter med cognac har gjorts förut. Men jag har alltid föredragit att tillsätta rom, närmare bestämt Ron Quorhum 23 från Systemet. Den har en tät vaniljsmak och komplexa toner från den långa fatlagringen, vilka passar utmärkt till saffransbullar. Ca 30 bullar.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

1 port

Förberedelse

  • 3 msk
    mörk rom, Ron Quorhum 23. Det går med andra sorter, men denna blir extra god.
  • 1 tsk
    rårörsocker
  • 1 st
    vaniljstång
  • 4 paket
    saffran

Baket

  • 300 g
    Mat & Bak smör
  • 5 dl
    standardmjölk, 3 %
  • 75 g
    färsk jäst, för söta degar
  • 2.5 dl
    vit sirap
  • 1 kg
    vetemjöl special
  • 1 tsk
    salt

Efter gräddning

  • 1 st
    ägg
  • 1 msk
    pärlsocker
  • 1/2 dl
    russin

Gör så här

Saffranssats, två-tre dagar innan

  1. 1. Stöt socker och saffran.
  2. 2. Skrapa ur vaniljstången och häll allt i en tillslutningsbar behållare.
  3. 3. Tillsätt romen och låt sen stå ett par dagar. Rör gärna runt ett par gånger.
  4. Fortsättning efter annonsen

Baket

  1. 4. Smält smöret och tillsätt mjölken till 37 grader (eller om du föredrar att arbeta kallt med rumstempererat smör, tänk bara på att jästiden blir mycket längre).
  2. 5. Smula jästen i degbunken och slå på en gnutta av vätskan. Rör sen ut jästen ordentligt innan du häller på resten av degvätskan.
  3. 6. Tillsätt sirap, salt och saffranssatsen sist. Det är viktigt att inte skada jästen med socker, salt och alkohol, så jag brukar göra detta så sent inpå tillsättandet av mjölet.
  4. 7. Häll på mjöl i stora omgångar medan du kör det hela i din degmaskin/assistent eller om du rör i bunken med ren muskelkraft. Kör länge så degen blir smidig och fin. Efter att du fått ner ca ett kilo släpper degen från kanten och du har en slät och lite fet deg.
  5. 8. Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 50 minuter till 1 timme.
  6. 9. Vält ut degen på ett bakbord och stycka upp den genom att dela den i mindre och mindre delar.
  7. 10. Rulla ut varje del till ett tjockt snöre och rulla ihop delarna. Lägg på plåt och låt jäsa i 45 minuter tills de blivit ca dubbel storlek.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 11. Pensla på ett uppvispat ägg och sätt en nypa pärlsocker och kanske ett russin i varje snirkel (Alternativt pensla inte bullarna innan gräddning utan vänta till efter och pensla på äggen med lite vatten för glansigt resultat). Grädda på 220 grader i 8-9 minuter.
  10. 12. Njut de färska bullarna med en kopp kaffe, stort glas mjölk, eller varför inte lite glögg? God Jul!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.14 av 5 (51 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom