Glutenfri ädelostpaj

• 1. Sätt ugnen på 175 grader.

Pajdeg:

• 1. Arbeta ihop rumsvarmt smör, mjöl och salt. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
• 2. Tryck ut degen tunt i en pajform och nagga den med en gaffel. Låt vila i kyl medan du förbereder resten av ingredienserna.

Fyllning:

• 1. Hacka och fräs löken i smör tills den blivit mjuk. Ta upp löken ur stekpannan och ställ åt sidan.
• 2. Häll ut den frysta spenaten i stekpannan och låt den tina på låg värme tills den blivit mindre vattning. Tillsätt lök samt kryddor, blanda väl och låt puttra ytterligare 2 min.
• 3. Riv ädelosten och fördela 2/3 i pajskalet, spara sista delen till topping. Fördela spenatblandningen över den rivna ädelosten.

Äggstanning:

• 1. Knäck äggen i en skål och vispa ihop med mjölk, salt och peppar.
• 2. Häll äggstanningen över spenatblandningen. Toppa med riven ost och resten av ädelosten.
• 3. Grädda i ugn ca 35 minuter, låt vila en stund innan servering.