Hem / Recept / Gäddqueneller med vildris

Gäddqueneller med vildris

Betyg: 3.17 av 5
18 röster
45 min
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 400 g
    gäddfilé
  • 3 st
    ägg
  • 1 st
    salt
  • 3 dl
    grädde
  • 2 dl
    vildrisblandning
  • 100 g
    sockerärtor
  • 1 st
    röd paprika, liten
  • 4 skvätt
    salladslök(ar)
  • svartpeppar

Sås

  • 100 g
    smör
  • 2 st
    äggula(or)
  • 2 msk
    citronsaft
  • 1 tsk
    dijonsenap
  • salt
  • 1 st
    rödlök(ar), liten, finhackad
  • svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix
  2. 2. Skär gäddan i mindre bitar och lägg i matberedare. Mixa fisken med ägg, salt och peppar. Tillsätt grädden långsamt medan matberedaren går på full effekt.
  3. 3. Koka upp vatten i en vid kastrull och salta. Håll vattnet precis sjudande. Forma ägg av den lösa fiskfärsen med hjälp av två matskedar. Lägg ner quenellerna i det sjudande vattnet och koka dem ca 5 minuter beroende på storlek.
  4. 4. Koka vildrisblandningen enligt anvisning på förpackningen. Skölj och skär grönsakerna fint och blanda ner dem i det färdigkokta riset strax före servering.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Smält smöret till såsen och låt svalna något. Lägg äggulor, citronsaft och senap i en tjockbottnad kastrull och vispa kraftigt över låg värme (ettan på en spisplatta eller vattenbad). När äggulorna tjocknat, blivit vita och värmts upp är det dags att tillsätta smöret försiktigt under kraftig vispning. Smöret och äggulorna ska ha ungefär samma temperatur.
  7. 6. Smaka av den färdiga såsen med citronsaft, salt och peppar. Tillsätt den finhackade rödlöken.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.17 av 5 (18 röster)

Frågor, tips och kommentarer