Hem / Recept / Grillad gädda med rödvinssås, sardellsmör och mangold

Grillad gädda med rödvinssås, sardellsmör och mangold

Betyg: 3.26 av 5
27 röster
45 min
Medel
Medlemsrecept

Ljuvligt gott tillsammans med ett mos på mandel­potatis. Det är lättare att ta bort benen när gäddan är färdig än när den är rå.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • Mangold
  • 4 st
    gäddfilé, à 160-180 g
  • 1 dl
    grädde
  • salt
  • peppar

Rödvinssås

  • 4 dl
    köttbuljong
  • 2 dl
    rött vin
  • 1/2 dl
    balsamvinäger
  • 1 msk
    strösocker
  • vitpeppar
  • 1 st
    röd lök(ar)
  • 1 st
    lagerblad
  • 1 msk
    smör
  • Timjan
  • 1 tsk
    majsstärkelse

Smör

  • 100 g
    smör
  • 4 st
    sardellfiléer

Gör så här

  1. 1. Börja med såsen: Grovhacka löken och fräs den mjuk i smöret med kryddorna.
  2. 2. Tillsätt sockret och låt det smälta. Slå på vinägern och koka tills det är nästan torrt i kastrullen.
  3. 3. Tillsätt ­vinet och koka ner till en mörk sirap. Slå på köttbuljongen, koka ihop och smaka av med salt och peppar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Red av med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten.
  6. 5. Finhacka sardellerna och blanda med smöret.
  7. 6. Sätt ugnen på 150 grader.
  8. 7. Ge gäddan ett mönster på grillen eller i en grillpanna. Salta och peppra. Låt gäddan steka färdigt i ugnen i cirka 5–6 minuter.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Lägg ett snitt längs med filén på var sida. Du känner benen med kniven, skär inte igenom. Dra isär köttet så syns benen och du kan lätt avlägsna dem en med en platt tång eller pincett.
  11. 9. Koka upp grädden, krydda med salt och vitpeppar. Vänd sedan i mangolden och låt den mjukna. Servera.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.26 av 5 (27 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom