Fredriks kokta citron- och fänkålskyckling med kryddig bulgursallad Foto: Susanna Livijn Wexell

Fredriks kokta citron- och fänkålskyckling med kryddig bulgursallad

5 röster 18 ingredienser | 1 timme
Mästerkocken Fredrik Jonssons lagar hel kyckling med citron och fänkål. En riktigt god familjerätt. Han tipsar även om att koka egen buljong på resterna. Smart och enkelt.

Ingredienser

Bulgursallad

Citron- och fänkålskyckling

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 440
  • Protein: 50 gram
  • Fett: 11 gram
  • Kolhydrater: 32 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Citron- och fänkålskyckling: Lägg kycklingen i en stor kastrull (volym 5 l). Grovhacka fänkål, morötter, purjolök och krossa vitlöksklyftorna.
  • 3. Lägg i kastrullen tillsammans med kycklingen. Dela citronen. Pressa i citronsaft och lägg i citronhalvorna. Tillsätt lagerblad, olja, salt och peppar. Häll på vatten så att det täcker kycklingen, ca 3-4 liter. Koka upp och låt sjuda på svag värme under lock i ca 20-25 min, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 75 grader.
  • 4. Bulgursallad: Koka bulgur enligt anvisning på paketet.
  • 5. Skölj och grovhacka paprika, fänkål, purjolök, rödlök och chili. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form och tillsätt olivolja. Blanda om ordentligt och rosta i övre delen av ugnen i ca 15 min.
  • 6. Citron- och fänkålskyckling: Ta upp kycklingen ur kastrullen, lägg den på en skärbräda och låt svalna lite.
  • 7. Sila av 2 dl av kokvattnet för att använda till bulgursalladen. Rensa kycklingen. (Vill du göra egen kycklingbuljong? Se tips i inledningen)
  • 8. Bulgursallad: Ta ut grönsakerna ur ugnen och blanda med den kokta bulgurn. Tillsätt ca 2 dl av kokvattnet, rör om och krydda med paprikapulver, spiskummin, salt och peppar.
  • 9. Servera din goda bulgursallad med citron- och fänkålskokt kyckling.

Receptet är från: