Hem / Recept / Fredriks kokta citron- och fänkålskyckling med kryddig bulgursallad

Fredriks kokta citron- och fänkålskyckling med kryddig bulgursallad

Betyg: 4.4 av 5
5 röster
1 tim
Medel
Fredrik Jonsson
Recept av Fredrik Jonsson

Mästerkocken Fredrik Jonssons lagar hel kyckling med citron och fänkål. En riktigt god familjerätt. Han tipsar även om att koka egen buljong på resterna. Smart och enkelt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Bulgursallad

  • 2 dl
    vatten, kokvatten från kycklingen
  • 2 dl
    Bulgur
  • 1 st
    paprika
  • 1/2 st
    Fänkål, utan blast
  • 1/2 st
    purjolök(ar), utan blast
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    spiskummin
  • 1 st
    rödlök(ar)
  • 1/2 st
    chilipeppar
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 krm
    paprikapulver

Citron- och fänkålskyckling

  • 4 l
    vatten, 3-4 liter
  • 2 krm
    vitpeppar
  • 2 krm
    salt
  • 1 st
    citron(er)
  • 4 st
    lagerblad
  • 3 klyftor
    vitlök(ar)
  • 1/2 st
    purjolök(ar), med lite blast
  • 200 g
    morot
  • 1/2 st
    Fänkål, med lite blast
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 st
    hel kyckling

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Citron- och fänkålskyckling: Lägg kycklingen i en stor kastrull (volym 5 l). Grovhacka fänkål, morötter, purjolök och krossa vitlöksklyftorna.
  3. 3. Lägg i kastrullen tillsammans med kycklingen. Dela citronen. Pressa i citronsaft och lägg i citronhalvorna. Tillsätt lagerblad, olja, salt och peppar. Häll på vatten så att det täcker kycklingen, ca 3-4 liter. Koka upp och låt sjuda på svag värme under lock i ca 20-25 min, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 75 grader.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Bulgursallad: Koka bulgur enligt anvisning på paketet.
  6. 5. Skölj och grovhacka paprika, fänkål, purjolök, rödlök och chili. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form och tillsätt olivolja. Blanda om ordentligt och rosta i övre delen av ugnen i ca 15 min.
  7. 6. Citron- och fänkålskyckling: Ta upp kycklingen ur kastrullen, lägg den på en skärbräda och låt svalna lite.
  8. 7. Sila av 2 dl av kokvattnet för att använda till bulgursalladen. Rensa kycklingen. (Vill du göra egen kycklingbuljong? Se tips i inledningen)
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Bulgursallad: Ta ut grönsakerna ur ugnen och blanda med den kokta bulgurn. Tillsätt ca 2 dl av kokvattnet, rör om och krydda med paprikapulver, spiskummin, salt och peppar.
  11. 9. Servera din goda bulgursallad med citron- och fänkålskokt kyckling.

Näringsvärde per portion

fett
11
g
protein
50
g
kolhydrater
32
g
energivärde
440
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.4 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom