Fredrik Jonssons fisksoppa på klar buljong med aioli

Name: Fredrik Jonssons fisksoppa på klar buljong med aioli
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: gul lök(ar); äggula(or); vitlök; purjolök(ar); dijonsenap; Fänkål; vitvinsvinäger; chilifrukter; salt; olivolja; vitpeppar; rapsolja; lagerblad; mejram; flingsalt; svartpeppar; fiskfond; vitt matlagningsvin; vatten; potatis(ar); morot; fryst dill; vit fiskfilé; Räkor

39 röster

40 min

Medel

Recept av Fredrik Jonsson

Från Tasteline

Inspireras av Fredrik Jonsson och laga en hälsosam fisksoppa på klar buljong med aioli och räkor. Fantastiskt god! Tips! Om du använder fryst fisk tina den i kylskåp över natten kvällen innan.

Foto: Sanna Livijn Wexell

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Fisksoppa

1 st

gul lök(ar)
3 klyftor

vitlök
1/2 st

purjolök(ar)
1/2 st

Fänkål
1/2 st

chilifrukter, röd
1 msk

olivolja, el. kokosolja
2 st

lagerblad
1/2 msk

mejram
2 tsk

flingsalt
3 krm

svartpeppar, malen
4 msk

fiskfond, mjölk-/glutenfri vid behov
3 dl

vitt matlagningsvin
1.5 l

vatten
400 g

potatis(ar)
100 g

morot
2 msk

fryst dill
600 g

vit fiskfilé, tinad
170 g

Räkor, i lake

Aioli

2 st

äggula(or)
1 klyfta

vitlök
1 tsk

dijonsenap
1 msk

vitvinsvinäger
1 krm

salt
1 krm

vitpeppar, malen
dl

rapsolja

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Fisksoppa:

Klar

1. Skala och grovhacka gul lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök och fänkål. Kärna ur och finhacka chili.
Klar

2. Smält kokosolja/olivolja i en kastrull och fräs all lök, fänkål och chili.
Klar

3. Lägg i lagerblad, mejram, salt och peppar. Häll i fiskfonden och vin och låt koka i några minuter, tillsätt sedan 1 liter vatten. Koka upp och låt koka på medelstark värme i cirka 10 min.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Späd soppan med ytterligare 5 dl vatten, koka upp.
Klar

5. Skala och tärna potatis. Skala och slanta morot. Lägg i soppan och koka på medelhög värme i cirka 10-20 minuter eller tills de mjuknat.
Klar

6. Skär fisken i kuber. Sänk värmen på soppan och låt den sjuda. Lägg fisken i soppan minuterna innan servering. Låt sken tillagas i soppan i cirka 2-3minuter. Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.

Aioli

Klar

7. Knäck äggen och separera gula från vita. Lägg äggulorna i en skål eller bunke av glas eller plast.
Fortsättning efter annonsen
Klar

8. Skala och pressa en vitlöksklyfta i äggulorna, tillsätt dijonsenap, vitvinsvinäger, salt och vitpeppar.
Klar

9. Häll i olja försiktigt med en jämn, tunn stråle under konstant kraftig vispning. Toppa soppan med räkor och aioli.