Hem / Recept / Fredrik Jonssons fisksoppa på klar buljong med aioli

Fredrik Jonssons fisksoppa på klar buljong med aioli

Betyg: 3.39 av 5
38 röster
40 min
Medel

Inspireras av Fredrik Jonsson och laga en hälsosam fisksoppa på klar buljong med aioli och räkor. Fantastiskt god! Tips! Om du använder fryst fisk tina den i kylskåp över natten kvällen innan.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Fisksoppa

  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 3 klyftor
    vitlök
  • 1/2 st
    purjolök(ar)
  • 1/2 st
    Fänkål
  • 1/2 st
    chilifrukter, röd
  • 1 msk
    olivolja, el. kokosolja
  • 2 st
    lagerblad
  • 1/2 msk
    mejram
  • 2 tsk
    flingsalt
  • 3 krm
    svartpeppar, malen
  • 4 msk
    fiskfond, mjölk-/glutenfri vid behov
  • 3 dl
    vitt matlagningsvin
  • 1.5 l
    vatten
  • 400 g
    potatis(ar)
  • 100 g
    morot
  • 2 msk
    fryst dill
  • 600 g
    vit fiskfilé, tinad
  • 170 g
    Räkor, i lake

Aioli

  • 2 st
    äggula(or)
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1 tsk
    dijonsenap
  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    vitpeppar, malen
  • dl
    rapsolja

Gör så här

Fisksoppa:

  1. 1. Skala och grovhacka gul lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök och fänkål. Kärna ur och finhacka chili.
  2. 2. Smält kokosolja/olivolja i en kastrull och fräs all lök, fänkål och chili.
  3. 3. Lägg i lagerblad, mejram, salt och peppar. Häll i fiskfonden och vin och låt koka i några minuter, tillsätt sedan 1 liter vatten. Koka upp och låt koka på medelstark värme i cirka 10 min.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Späd soppan med ytterligare 5 dl vatten, koka upp.
  6. 5. Skala och tärna potatis. Skala och slanta morot. Lägg i soppan och koka på medelhög värme i cirka 10-20 minuter eller tills de mjuknat.
  7. 6. Skär fisken i kuber. Sänk värmen på soppan och låt den sjuda. Lägg fisken i soppan minuterna innan servering. Låt sken tillagas i soppan i cirka 2-3minuter. Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.

Aioli

  1. 7. Knäck äggen och separera gula från vita. Lägg äggulorna i en skål eller bunke av glas eller plast.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 8. Skala och pressa en vitlöksklyfta i äggulorna, tillsätt dijonsenap, vitvinsvinäger, salt och vitpeppar.
  4. 9. Häll i olja försiktigt med en jämn, tunn stråle under konstant kraftig vispning. Toppa soppan med räkor och aioli.

Näringsvärde per portion

fett
58
g
protein
38
g
kolhydrater
29
g
energivärde
796
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.39 av 5 (38 röster)

Frågor, tips och kommentarer