Fredrik Jonssons fisksoppa på klar buljong med aioli
Betyg: 3.39 av 5
38 röster
40 min
Medel
Recept av
Fredrik Jonsson
Från
Tasteline
Inspireras av Fredrik Jonsson och laga en hälsosam fisksoppa på klar buljong med aioli och räkor. Fantastiskt god! Tips! Om du använder fryst fisk tina den i kylskåp över natten kvällen innan.
Foto: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Fisksoppa
-
1 stgul lök(ar)
-
3 klyftorvitlök
-
1/2 stpurjolök(ar)
-
1/2 stFänkål
-
1/2 stchilifrukter, röd
-
1 mskolivolja, el. kokosolja
-
2 stlagerblad
-
1/2 mskmejram
-
2 tskflingsalt
-
3 krmsvartpeppar, malen
-
4 mskfiskfond, mjölk-/glutenfri vid behov
-
3 dlvitt matlagningsvin
-
1.5 lvatten
-
400 gpotatis(ar)
-
100 gmorot
-
2 mskfryst dill
-
600 gvit fiskfilé, tinad
-
170 gRäkor, i lake
Aioli
-
2 stäggula(or)
-
1 klyftavitlök
-
1 tskdijonsenap
-
1 mskvitvinsvinäger
-
1 krmsalt
-
1 krmvitpeppar, malen
-
dlrapsolja
Gör så här
Fisksoppa:
-
1. Skala och grovhacka gul lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök och fänkål. Kärna ur och finhacka chili.
-
2. Smält kokosolja/olivolja i en kastrull och fräs all lök, fänkål och chili.
-
3. Lägg i lagerblad, mejram, salt och peppar. Häll i fiskfonden och vin och låt koka i några minuter, tillsätt sedan 1 liter vatten. Koka upp och låt koka på medelstark värme i cirka 10 min.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Späd soppan med ytterligare 5 dl vatten, koka upp.
-
5. Skala och tärna potatis. Skala och slanta morot. Lägg i soppan och koka på medelhög värme i cirka 10-20 minuter eller tills de mjuknat.
-
6. Skär fisken i kuber. Sänk värmen på soppan och låt den sjuda. Lägg fisken i soppan minuterna innan servering. Låt sken tillagas i soppan i cirka 2-3minuter. Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.
Aioli
-
7. Knäck äggen och separera gula från vita. Lägg äggulorna i en skål eller bunke av glas eller plast.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Skala och pressa en vitlöksklyfta i äggulorna, tillsätt dijonsenap, vitvinsvinäger, salt och vitpeppar.
-
9. Häll i olja försiktigt med en jämn, tunn stråle under konstant kraftig vispning. Toppa soppan med räkor och aioli.
Näringsvärde per portion
fett
58
g
protein
38
g
kolhydrater
29
g
energivärde
796
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.39 av 5 (38 röster)
