Fredrik Jonssons fisksoppa på klar buljong med aioli

Name: Fredrik Jonssons fisksoppa på klar buljong med aioli
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: gul lök(ar); vitlök; purjolök(ar); fänkål; chilifrukt(er); olivolja; lagerblad; mejram; flingsalt; svartpeppar; fiskfond; vitt matlagningsvin; vatten; potatis(ar); morot; fryst dill; vit fiskfilé; räkor; äggula(or); vitlök; dijonsenap; vitvinsvinäger; salt; vitpeppar; rapsolja

17 röster | 24 ingredienser | 40 minuter

Inspireras av Fredrik Jonsson och laga en hälsosam fisksoppa på klar buljong med aioli och räkor. Fantastiskt god! Tips! Om du använder fryst fisk tina den i kylskåp över natten kvällen innan.

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Fisksoppa

1 st gul lök(ar)
3 klyfta(or) vitlök
0,5 st purjolök(ar)
0,5 st fänkål
0,5 st chilifrukt(er), röd
1 msk olivolja, el. kokosolja
2 st lagerblad
0,5 msk mejram
2 tsk flingsalt
3 krm svartpeppar, malen
4 msk fiskfond, mjölk-/glutenfri vid behov
3 dl vitt matlagningsvin
1,5 l vatten
400 gram potatis(ar)
100 gram morot
2 msk fryst dill
600 gram vit fiskfilé, tinad
170 gram räkor, i lake

Aioli

2 st äggula(or)
1 klyfta(or) vitlök
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
1 krm vitpeppar, malen
0 dl rapsolja

Köp receptet

Näringsvärde

Kcal: 796
Protein: 38 gram
Fett: 58 gram
Kolhydrater: 29 gram

Tillagning

Fisksoppa:

1. Skala och grovhacka gul lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök och fänkål. Kärna ur och finhacka chili.
2. Smält kokosolja/olivolja i en kastrull och fräs all lök, fänkål och chili.
3. Lägg i lagerblad, mejram, salt och peppar. Häll i fiskfonden och vin och låt koka i några minuter, tillsätt sedan 1 liter vatten. Koka upp och låt koka på medelstark värme i cirka 10 min.
4. Späd soppan med ytterligare 5 dl vatten, koka upp.
5. Skala och tärna potatis. Skala och slanta morot. Lägg i soppan och koka på medelhög värme i cirka 10-20 minuter eller tills de mjuknat.
6. Skär fisken i kuber. Sänk värmen på soppan och låt den sjuda. Lägg fisken i soppan minuterna innan servering. Låt sken tillagas i soppan i cirka 2-3minuter. Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.

Aioli

1. Knäck äggen och separera gula från vita. Lägg äggulorna i en skål eller bunke av glas eller plast.
2. Skala och pressa en vitlöksklyfta i äggulorna, tillsätt dijonsenap, vitvinsvinäger, salt och vitpeppar.
3. Häll i olja försiktigt med en jämn, tunn stråle under konstant kraftig vispning. Toppa soppan med räkor och aioli.

Recept:
Fredrik Jonsson

Receptet är från:

Fredrik Jonssons fisksoppa på klar buljong med aioli