Foto: Susanna Livijn Wexell Fläskytterfilé med kantarellsås och ugnsrostade rotfrukter
19 ingredienserFestlig rapsgrisfilé som är lätt att laga till många. Köttet blir saftigt och gott, smakar underbart tillsammans med ugnsrostade rotfrukter.
Ingredienser
- 1 st fläskytterfilé, av rapsgris, ca. 600 gram
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
Marinad
- 2 msk olivolja
- 2 msk soja
- 1 msk honung
- 1 msk balsamvinäger
- 2 klyfta(or) vitlök(ar)
Rotfrukter
- 3 st morötter
- 3 st palsternacka(or)
- 5 st rödbeta(or)
- 2 msk olivolja
- salt, efter smak
- peppar, efter smak
- örtkrydda, efter smak
Kantarellsås
- 2 burk(ar) kantareller
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
- 1,5 msk svampfond
- salt
- peppar
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 663
- Protein: 35 gram
- Fett: 45 gram
- Kolhydrater: 26 gram
Tillagning
Marinad:
- 1. Blanda ihop olja, soja, honung och balsamvinäger i en skål. Skala och pressa i vitlök.
- 2. Ta bort fett och senor från fläskytterfilén och lägg den i en plastpåse tillsammans med marinaden. Marinera gärna över natten, eller minst 10 min.
Fläskfilé:
- 1. Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och bryn fläskytterfilén på hög värme så att den får en fin gyllenbrun stekyta. Salta och peppra ordentligt.
- 2. Lägg över filén i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 20- 25 min eller till filén har en innertemperatur på 65- 68 grader.
- 3. Ta ut fläskytterfilén och låt den vila under en handduk ca 3- 5 min innan du skär upp den.
Rotfrukter:
- 1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala rödbetor, palsternackor och morötter. Skär dem i klyftor och lägg alltsammans på en plåt.
- 2. Salta och peppra och tillsätt olja. Vänd runt rotfrukterna ordentligt med händerna. Sätt in i ugnen ca 45 min.
Kantarellsås
- 1. Lägg svampen i en sil och låt vätskan rinna av. Lägg sedan den i en stekpanna eller kastrull och låt det mesta av vätskan koka in.
- 2. Tillsätt smöret och fräs svampen 3-4 min. Strö över mjölet och rör om.
- 3. Tillsätt vatten, grädde och fond under omrörning. Låt koka 3-5 min. Smaka av med salt, peppar.
Receptet är från:
