Hem / Recept / Fläskytterfilé med kantarellsås och ugnsrostade rotfrukter

Fläskytterfilé med kantarellsås och ugnsrostade rotfrukter

Betyg: 3.9 av 5
100 röster
Medel
Recept av Mia Troberg

Festlig rapsgrisfilé som är lätt att laga till många. Köttet blir saftigt och gott, smakar underbart tillsammans med ugnsrostade rotfrukter.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    fläskytterfilé, av rapsgris, ca. 600 gram
  • 1/2 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1 msk
    smör
  • 1 msk
    olivolja

Marinad

  • 2 msk
    olivolja
  • 2 msk
    soja
  • 1 msk
    honung
  • 1 msk
    balsamvinäger
  • 2 klyftor
    vitlök(ar)

Rotfrukter

  • 3 st
    morot
  • 3 st
    palsternacka(or)
  • 5 st
    rödbeta(or)
  • 2 msk
    olivolja
  • salt, efter smak
  • peppar, efter smak
  • örtkrydda, efter smak

Kantarellsås

  • 2 burkar
    Kantareller
  • 2 msk
    smör
  • 2 msk
    vetemjöl
  • 1 dl
    vatten
  • 2 dl
    vispgrädde
  • 1.5 msk
    svampfond
  • salt
  • peppar

Gör så här

Marinad:

  1. 1. Blanda ihop olja, soja, honung och balsamvinäger i en skål. Skala och pressa i vitlök.
  2. 2. Ta bort fett och senor från fläskytterfilén och lägg den i en plastpåse tillsammans med marinaden. Marinera gärna över natten, eller minst 10 min.

Fläskfilé:

  1. 3. Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och bryn fläskytterfilén på hög värme så att den får en fin gyllenbrun stekyta. Salta och peppra ordentligt.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Lägg över filén i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 20- 25 min eller till filén har en innertemperatur på 65- 68 grader.
  4. 5. Ta ut fläskytterfilén och låt den vila under en handduk ca 3- 5 min innan du skär upp den.

Rotfrukter:

  1. 6. Sätt ugnen på 200 grader. Skala rödbetor, palsternackor och morötter. Skär dem i klyftor och lägg alltsammans på en plåt.
  2. 7. Salta och peppra och tillsätt olja. Vänd runt rotfrukterna ordentligt med händerna. Sätt in i ugnen ca 45 min.

Kantarellsås

  1. 8. Lägg svampen i en sil och låt vätskan rinna av. Lägg sedan den i en stekpanna eller kastrull och låt det mesta av vätskan koka in.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 9. Tillsätt smöret och fräs svampen 3-4 min. Strö över mjölet och rör om.
  4. 10. Tillsätt vatten, grädde och fond under omrörning. Låt koka 3-5 min. Smaka av med salt, peppar.

Näringsvärde per portion

fett
45
g
protein
35
g
kolhydrater
26
g
energivärde
663
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.9 av 5 (100 röster)

Frågor, tips och kommentarer