Fläskytterfilé med kantarellsås och ugnsrostade rotfrukter
Betyg: 3.84 av 5
104 röster
Medel
Recept av
Mia Troberg
Från
Tasteline
Festlig rapsgrisfilé som är lätt att laga till många. Köttet blir saftigt och gott, smakar underbart tillsammans med ugnsrostade rotfrukter.
Foto: Susanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 stfläskytterfilé, av rapsgris, ca. 600 gram
-
1/2 tsksalt
-
2 krmsvartpeppar
-
1 msksmör
-
1 mskolivolja
Marinad
-
2 mskolivolja
-
2 msksoja
-
1 mskhonung
-
1 mskbalsamvinäger
-
2 klyftorvitlök
Rotfrukter
-
3 stmorot
-
3 stpalsternacka(or)
-
5 strödbeta
-
2 mskolivolja
-
salt, efter smak
-
peppar, efter smak
-
örtkrydda, efter smak
Kantarellsås
-
2 burkarkantareller
-
2 msksmör
-
2 mskvetemjöl
-
1 dlvatten
-
2 dlvispgrädde
-
1.5 msksvampfond
-
salt
-
peppar
Gör så här
Marinad:
-
1. Blanda ihop olja, soja, honung och balsamvinäger i en skål. Skala och pressa i vitlök.
-
2. Ta bort fett och senor från fläskytterfilén och lägg den i en plastpåse tillsammans med marinaden. Marinera gärna över natten, eller minst 10 min.
Fläskfilé:
-
3. Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och bryn fläskytterfilén på hög värme så att den får en fin gyllenbrun stekyta. Salta och peppra ordentligt.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Lägg över filén i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 20- 25 min eller till filén har en innertemperatur på 65- 68 grader.
-
5. Ta ut fläskytterfilén och låt den vila under en handduk ca 3- 5 min innan du skär upp den.
Rotfrukter:
-
6. Sätt ugnen på 200 grader. Skala rödbetor, palsternackor och morötter. Skär dem i klyftor och lägg alltsammans på en plåt.
-
7. Salta och peppra och tillsätt olja. Vänd runt rotfrukterna ordentligt med händerna. Sätt in i ugnen ca 45 min.
Kantarellsås
-
8. Lägg svampen i en sil och låt vätskan rinna av. Lägg sedan den i en stekpanna eller kastrull och låt det mesta av vätskan koka in.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Tillsätt smöret och fräs svampen 3-4 min. Strö över mjölet och rör om.
-
10. Tillsätt vatten, grädde och fond under omrörning. Låt koka 3-5 min. Smaka av med salt, peppar.
Näringsvärde per portion
fett
45
g
protein
35
g
kolhydrater
26
g
energivärde
663
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.84 av 5 (104 röster)
