Ugnsstekt fläskytterfilé med potatisgratäng och rödvinssås
Betyg: 3.82 av 5
299 röster
1 tim 30 min
Avancerat
Vintips
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Annons
Ugnsstekt fläsk med en krämig gratäng och vacker rödvinssås, en perfekt varmrätt att servera till nyår eller bara för att lyxa till vardagen!
Foto: Nurlan Emir
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Potatisgratäng
-
1 kgfast potatis
-
1 stgul lök
-
6 klyftorvitlök
-
1 mskolivolja
-
2 mskmat- och baksmör
-
3 dlvispgrädde
-
2 dlstandardmjölk
-
1 tsksalt
-
3 krmsvartpeppar
-
150 griven västerbottensost
Fläskytterfilé
-
600 gfläskytterfilé
-
1 mskolivolja
-
1 mskmat- och baksmör
-
1/2 tsksalt
-
4 krmsvartpeppar
-
2 klyftorvitlök, krossade
-
1 mskfärsk timjan
Rödvinssås
-
50 gschalottenlök
-
1 mskmat- och baksmör
-
1 kvistfärsk timjan
-
3 dlrött vin
-
3 mskkalvfond
-
2.5 dlvatten
-
1 stlagerblad
-
2 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
-
1 mskröd balsamvinäger
-
1 mskmat- och baksmör
Annons
Gör så här
Potatisgratäng:
-
-
2. Skala och skiva potatisen. Skala och strimla löken och skala och finhacka vitlöken.
- 1 kg fast potatis,
- 1 st gul lök,
- 6 klyftor vitlök
-
3. Värm olja och smör i en stor kastrull och fräs potatis, lök och vitlök utan att det tar färg.
- 1 msk olivolja,
- 2 msk mat- och baksmör
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillsätt grädde, mjölk, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i ca 15 min. Häll över allting i en gratängform och fördela riven ost över. Gratinera i ugn i ca 45 min.
- 3 dl vispgrädde,
- 2 dl standardmjölk,
- 1 tsk salt,
- 3 krm svartpeppar,
- 150 g riven västerbottensost
Fläskytterfilé:
-
5. Ta bort fett och senor från fläskytterfilén.
- 600 g fläskytterfilé
-
6. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och bryn fläskytterfilén på hög värme så att den får en fin gyllenbrun stekyta. Krydda med salt och svartpeppar.
- 1 msk olivolja,
- 1 msk mat- och baksmör,
- 1/2 tsk salt,
- 4 krm svartpeppar
-
7. Lägg ner krossade vitlöksklyftor och timjankvistar i stekpannan. Skeda smöret i pannan över köttet och lägg sedan över filén i en ugnsfast form.
- 2 klyftor vitlök,
- 1 msk färsk timjan
-
8. Skeda över vitlöken och timjan och sätt in i ugnen i ca 20-25 min eller tills filén har en innertemperatur på 65-68 grader.
Rödvinssås:
-
9. Skala och hacka schalottenlök och fräs mjuk i smöret tillsammans med en timjankvist.
- 50 g schalottenlök,
- 1 msk mat- och baksmör,
- 1 kvist färsk timjan
-
10. Tillsätt rödvin och låt reducera ner till hälften.
- 3 dl rött vin
-
Fortsättning efter annonsen
-
11. Sila såsen och tillsätt kalvfond, vatten och lagerblad och låt såsen sjuda i ca 15-20 min tills såsen har reducerat ner ytterligare och har en fin konsistens. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger tills du får den rätta sältan och syran. Tillsätt smör.
- 3 msk kalvfond,
- 2.5 dl vatten,
- 1 st lagerblad,
- 2 krm salt,
- 1 krm svartpeppar,
- 1 msk röd balsamvinäger,
- 1 msk mat- och baksmör
Servering:
-
12. Ta ut köttet och låt det vila 5 min. Skär i skivor och servera med potatisgratäng och rödvinssås.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.82 av 5 (299 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.