Ugnsstekt fläskytterfilé med potatisgratäng och rödvinssås Foto: Nurlan Emir

Ugnsstekt fläskytterfilé med potatisgratäng och rödvinssås

2 röster 18 ingredienser | 90 minuter
Ugnsstekt fläsk med en krämig gratäng och vacker rödvinssås, en perfekt varmrätt att servera till nyår eller bara för att lyxa till vardagen!

Ingredienser

Fläskytterfilé

Potatisgratäng

Rödvinssås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 180 grader.

Potatisgratäng:

  • 1. Skala och skiva potatisen. Skala och strimla löken och skala och finhacka vitlöken.
  • 2. Värm olja och smör i en stor kastrull och fräs potatis, lök och vitlök utan att det tar färg.
  • 3. Tillsätt grädde, mjölk, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i ca 15 min. Häll över allting i en gratängform och fördela riven ost över. Gratinera i ugn i ca 45 min.

Fläskytterfilé:

  • 1. Ta bort fett och senor från fläskytterfilén.
  • 2. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och bryn fläskytterfilén på hög värme så att den får en fin gyllenbrun stekyta. Krydda med salt och svartpeppar.
  • 3. Lägg ner krossade vitlöksklyftor och timjankvistar i stekpannan. Skeda smöret i pannan över köttet och lägg sedan över filén i en ugnsfast form.
  • 4. Skeda över vitlöken och timjan och sätt in i ugnen i ca 20-25 min eller tills filén har en innertemperatur på 65-68 grader.

Rödvinssås:

  • 1. Skala och hacka schalottenlök och fräs mjuk i smöret tillsammans med en timjankvist.
  • 2. Tillsätt rödvin och låt reducera ner till hälften.
  • 3. Sila såsen och tillsätt kalvfond, vatten och lagerblad och låt såsen sjuda i ca 15 min tills den har en fin konsistens. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger tills du får den rätta sältan och syran. Tillsätt smör.
  • 1. Ta ut köttet och låt det vila 5 min. Skär i skivor och servera med potatisgratäng och rödvinssås.

Receptet är från: