Hem / Recept / Flamberad pepparstek med Västerbottenspotatis

Flamberad pepparstek med Västerbottenspotatis

Betyg: 3.25 av 5
8 röster
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 800 g
    oxfilé
  • 2 st
    Schalottenlök(ar)
  • 2 msk
    svartpeppar, grovmalen
  • 1 msk
    grovsalt
  • 2 msk
    smör
  • 6 cl
    Konjak
  • 2 cl
    Sherry
  • 1.5 msk
    senap
  • 4 dl
    grädde
  • 2 dl
    kalvsky
  • salt
  • 4 st
    bakpotatisar
  • 2 st
    ägg
  • 100 g
    västerbottensost
  • 1 dl
    crème fraîche
  • persilja
  • dragon
  • salladslök(ar)
  • salt
  • peppar
  • haricots verts
  • gul lök(ar)
  • smör

Gör så här

  1. 1. Baka potatisen i 200 grader i ca 45 minuter. Pressa i bunke (utan att förstöra skalen) och blanda efter en liten stund med ost, crème fraiche, kryddor, fint skuren lök och hackade örter.
  2. 2. Spritsa eller fyll tillbaka med sked i skalet och gratinera i ugn. Man kan förbereda detta någon timme före servering.
  3. 3. Stycka fyra rejäla köttbitar i form av tournedos. Dessa rullas i peppar och salt och steks i smör runt om. Tillsätt den hackade löken.
  4. 4. Slå i konjak och sherry. Flambera. Lyft sedan upp köttet och tillsätt sky och grädde. Koka ihop i en vid kastrull eller i en traktörpanna.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Smaksätt med senap och salt i slutet och låt köttet värmas en stund före servering. Mixa och smaka av. Det ska finnas hetta, men inte på tok för mycket.
  7. 6. Här passar i stort sett alla kokta eller smörslungade grönsaker till, men lite lökfrästa haricots verts är aldrig fel.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.25 av 5 (8 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom