Flamberad pepparstek med Västerbottenspotatis

8 röster 21 ingredienser

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Baka potatisen i 200 grader i ca 45 minuter. Pressa i bunke (utan att förstöra skalen) och blanda efter en liten stund med ost, crème fraiche, kryddor, fint skuren lök och hackade örter.
  • 2. Spritsa eller fyll tillbaka med sked i skalet och gratinera i ugn. Man kan förbereda detta någon timme före servering.
  • 3. Stycka fyra rejäla köttbitar i form av tournedos. Dessa rullas i peppar och salt och steks i smör runt om. Tillsätt den hackade löken.
  • 4. Slå i konjak och sherry. Flambera. Lyft sedan upp köttet och tillsätt sky och grädde. Koka ihop i en vid kastrull eller i en traktörpanna.
  • 5. Smaksätt med senap och salt i slutet och låt köttet värmas en stund före servering. Mixa och smaka av. Det ska finnas hetta, men inte på tok för mycket.
  • 6. Här passar i stort sett alla kokta eller smörslungade grönsaker till, men lite lökfrästa haricots verts är aldrig fel.