Flamberad pepparstek med Västerbottenspotatis

Gör så här

1. Klar
   1. Baka potatisen i 200 grader i ca 45 minuter. Pressa i bunke (utan att förstöra skalen) och blanda efter en liten stund med ost, crème fraiche, kryddor, fint skuren lök och hackade örter.
2. Klar
   2. Spritsa eller fyll tillbaka med sked i skalet och gratinera i ugn. Man kan förbereda detta någon timme före servering.
3. Klar
   3. Stycka fyra rejäla köttbitar i form av tournedos. Dessa rullas i peppar och salt och steks i smör runt om. Tillsätt den hackade löken.
4. Klar
   4. Slå i konjak och sherry. Flambera. Lyft sedan upp köttet och tillsätt sky och grädde. Koka ihop i en vid kastrull eller i en traktörpanna.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Smaksätt med senap och salt i slutet och låt köttet värmas en stund före servering. Mixa och smaka av. Det ska finnas hetta, men inte på tok för mycket.
7. Klar
   6. Här passar i stort sett alla kokta eller smörslungade grönsaker till, men lite lökfrästa haricots verts är aldrig fel.