Oxfilépasta med knaperstekt pancetta & konjak
Betyg: 3.9 av 5
10 röster
30 min
Medel
Recept av
Catarina König
Från
Kokbok
Annons
Som en lyxig vardagsmiddag eller till en festmåltid med vänner. Bjud på en läcker oxfilépasta ikväll! Recept från boken “Vardag med guldkant” (The Book Affair).
Foto: Catarina König
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
-
300 goxfilé, (2 tjocka bitar)
-
salt
-
svartpeppar, nymalen
-
smör, att steka i + rapsolja
-
1 klyftavitlök
-
2 kvistfärsk timjan, 2–3 kvistar
-
120 gpancetta
-
1 stgul lök, liten
-
3 mskkonjak
-
1 mskdijonsenap
-
1 mskoxfond, el. kalvfond, koncentrerad
-
4 dlvispgrädde
-
2 dropparkinesisk soja, 2–3 droppar
-
300 gpasta rigatoni
-
1/2 dlpastavatten
Topping
-
riven parmesanost, lagrad i 22 månader
-
ruccola
-
pinjenötter, rostade
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 125 grader varmluft.
-
2. Salta och peppra köttet runt om.
- 300 g oxfilé
-
3. Bryn köttet hastigt men hårt runt om i en stekpanna med smör och några droppar rapsolja, tillsammans med krossad vitlöksklyfta och timjankvistar. Lägg över köttet i en ugnssäker form och sätt in i ugnen tills innertemperaturen når 53 grader (14–15 minuter).
- 1 klyfta vitlök,
- 2 kvist färsk timjan
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Finhacka pancettan och knaperstek den i en torr stekpanna. Lägg upp på hushållspapper för att rinna av.
- 120 g pancetta
-
5. Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i en stekpanna med smör. Tillsätt konjak, dijonsenap, fond och vispgrädde. Låt koka samman till en krämig sås. Smaka av med kinesisk soja, salt och svartpeppar.
- 1 st gul lök,
- 3 msk konjak,
- 1 msk dijonsenap,
- 1 msk oxfond,
- 4 dl vispgrädde,
- 2 droppar kinesisk soja
-
6. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- 300 g pasta rigatoni
-
7. Blanda ner 1⁄2 dl pastavatten i såsen. Häll av pastan och blanda ner den i såsen.
- 1/2 dl pastavatten
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Låt oxfilén vila i några minuter innan den halveras och skärs i skivor.
Servering
-
9. Lägg pastan på tallrikar, lägg köttet ovanpå och toppa med knaperstekt pancetta, riven parmesanost, ruccola och rostade pinjenötter.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.9 av 5 (10 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.