Hem / Recept / Fiskgratäng

Fiskgratäng

Betyg: 1.8 av 5
5 röster
45 min
Medel

Extra lyxig fiskgratäng. Recept ur Systrarna Brydlings fisk & skaldjur.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 300 g
    torskfilé
  • örter, till garnering
  • 50 g
    Musslor, kokta och rensade
  • 100 g
    Räkor, skalade
  • 1 st
    salt
  • 1 dl
    riven ost, lagrad
  • 300 g
    laxfilé
  • st
    svartpeppar, nymalen

Mandelpotatispuré

  • 3 dl
    vispgrädde
  • 3 dl
    mjölk
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1.5 kg
    mandelpotatis, skalad
  • 100 g
    smör
  • 1 st
    salt
  • st
    vitpeppar, nymald

Vitvinssås

  • smör, rumsvarmt, till redning
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 4 st
    schalottenlök, finhackade
  • 5 dl
    fiskbuljong, helst hemgjord
  • 6 st
    champinjoner, hackade
  • mjöl, till redning
  • 4 st
    vitpepparkorn, grovkrossade
  • 3 stjälkar
    persilja, grovhackade
  • 5 dl
    vitt vin
  • salt

Gör så här

  1. 1. Börja med såsen. Fräs det hackade och de krossade pepparkornen i smör. Tillsätt fiskbuljong och vitt vin. Sjud i ca 20 minuter och sila.
  2. 2. Tillsätt grädde och koka ihop till önskad konsistens. Mosa samman 1 msk smör och mjöl och red av såsen. Smaka av med salt och en klick rumsvarmt smör.
  3. 3. Värm ugnen till 225 grader.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Gör purén under tiden som såsen puttrar. Koka mandelpotatisen i lättsaltat vatten och låt den ånga av.
  6. 5. Värm upp grädde, mjölk, pressad vitlök och smör i en kastrull. Pressa ner potatisen i den varma vätskan. Salta och peppra och blanda till en slät puré.
  7. 6. Spritsa moset snyggt i en smord form. Salta och peppra fisken, dela den i lämpliga bitar och lägg dessa huller om buller i formen. Häll på vitvinssåsen.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut och strö över hälften av osten och grädda i ytterligare 5 minuter.
  10. 8. Lägg på skaldjuren och resterande ost och grädda i 2 minuter till. Garnera med färska örter och servera omgående.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 1.8 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer