Färsbiffar med tapenade och zucchinipytt

• 1. Sätt ugnen på 175 grader.

Färsbiffar

• 1. Lägg färsen i en bunke.
• 2. Skala och riv löken fint på ett rivjärn.
• 3. Häll bort lite av oljan från tapenaden.
• 4. Tillsätt tapenade, lök, ägg, salt samt peppar efter smak till färsen.
• 5. Blanda alltsammans till en jämn smet och forma 8 st små fina biffar.
• 6. Stek biffarna i olivolja på medelvärme 1-2 minuter på varje sida.
• 7. Lägg över dem på ett ugnsfast fat och efterstek i ugnen i 10-12 minuter.

Zucchinipytt

• 1. Skala och tärna potatisen, skölj och tärna zucchinin och skala och hacka löken.
• 2. Värm rikligt med olja i en stekpanna och stek potatisen mjuk tillsammans med löken.
• 3. Tillsätt zucchinin de sista minuterna så att den mjuknar en aning men behåller sin spänst.
• 4. Salta och peppra efter smak.

Tomatdipp

• 1. Mixa ihop tapenade, soltorkade tomater, vatten och olja med hjälp av en stavmixer eller i en mixerkanna till en dipp.

• 1. Servera färsbiffarna tillsammans med zucchinipytt och tomatdipp.