Hem / Recept / Drösad Kummel med potatispuré

Drösad Kummel med potatispuré

Betyg: 4.3 av 5
10 röster
Medel
Medlemsrecept

Drösa, d v s strö grovt salt på fiskens båda sidor. Fisken serveras med stuvad purjolök, potatismos och stekt sidfläsk.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 800 g
    torskfilé
  • 200 g
    Sidfläsk
  • 1 st
    rödlök(ar), 1-2 hackade
  • salt, grovt
  • 2 st
    ägg, hårdkokta
  • 1 msk
    olja
  • 2 msk
    smör

Potatismos

  • 8 st
    potatis(ar), 8-10 st skalade
  • 1 msk
    matolja
  • 2 dl
    gräddmjölk, varm
  • 2 msk
    smör
  • gräslök, hackad
  • salt
  • vitpeppar, malen

Stuvad purjolök

  • 2 st
    purjolök(ar), 2 stora
  • 1/2 l
    vatten
  • 2 msk
    mjöl
  • 1 msk
    citronsaft
  • muskot, riven
  • salt
  • vitpeppar, malen
  • 3 msk
    smör
  • 1 st
    ägg, gulan

Gör så här

  1. 1. Låt den ligga i 1-1 ½ timma beroende på filéernas tjocklek. Djupfryst fisk ska vara tinad före detta moment. Skölj av saltet och dela på filéerna om de är stora.
  2. 2. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en ugnsform och ställ in den. Någon vätska behövs inte. Stektiden beräknas till åtta minuter, lite längre om filéerna är tjocka. Pröva med en gaffel att köttet skivar sig.
  3. 3. Låt fläsket fräsa och bli knaprigt. Tillsätt smör, olja. Lägg i löken och låt den bli mjuk utan att ta färg.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Rör ner de hackade äggen. Lägg upp torsken på varmt fat eller i form.
  6. 5. Putsa och skölj purjolöken. Skär den i ca 3 cm långa bitar. Koka den i 4 minuter.
  7. 6. Knåda ihop mjöl och smör. Tillsätt redningen och låt småkoka i ytterligare 4 minuter.
  8. 7. Dra kastrullen från värmen och rör ner citronsaften och äggulan. Smaka av med salt, muskot och vitpeppar.
  9. 8. Koka potatisen. Häll av vattnet och ånga av. Mosa dem och tillsätt gräddmjölken under kraftig omrörning. Krydda med gräslök, peppar och salt.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Planera arbetet så att purjolöken och potatismoset är färdigt strax före fisken.
  12. 10. Strö hackad persilja över fisken och servera med den stuvade purjolöken och potatismoset.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.3 av 5 (10 röster)

Frågor, tips och kommentarer