Curry med panir och färsk koriander

6 röster

2 tim

Medel

Recept av Tina Hellberg

Från

Svenska Dagbladet

Panir är en indisk färskost som verkligen är något extra men om man inte har tid att göra den kan den ersättas med halloumi men då blir rätten givetvis lite saltare. Tofu är också ett alternativ.

Foto: Jurek Holzer

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

1 st

aubergine
150 g

färsk spenat, ca. 1 liter
1 msk

olja
2 st

potatis(ar)
1 st

blomkålshuvud(en)
2 burkar

hela tomater, hela
1 msk

smör

Färskost

1.5 dl

vitvinsvinäger
2 l

standardmjölk

Kryddblandning

1 tsk

salt
1 msk

korianderfrön
1 tsk

svartpeppar
1 msk

malen spiskummin
1 tsk

bockhornsklöver
1 msk

Fänkål

Kryddpasta

1 bit

färsk ingefära, tumstor
4 st

vitlöksklyfta(or)
2 st

rödlök(ar)
1 st

röd chilipeppar
1 st

färsk koriander

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Panir:

Klar

1. Koka upp mjölken. Ta av från plattan, häll i vinägern och rör om. Låt stå 5 minuter.
Klar

2. Häll av i silduk och låt stå i 1 timme. Lägg sedan under lätt press i kylskåp i några timmar eller helst till nästa dag.

Currypasta:

Klar

3. Skär löken i bitar och riv ingefäran grovt. Mixa allt till en smet.

Kryddblandning:

Klar

4. Rosta kryddorna i panna på medelhög värme tills de börjar avge doft och blir lätt gyllene. Mortla dem tillsammans med saltet.
Klar

5. Skär grönsakerna i bitar och skölj spenaten. Stek aubergine och blomkål i olja och smör med den torra kryddblandningen. För en hög smak bör alla kryddor gå åt men det kan man avgöra själv.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Fräs sedan currypastan i olja och smör på medelhög värme. Rör ner i grönsakerna(utom spenaten) och häll i tomaterna. Låt puttra tills grönsakerna är helt mjuka, ca 20 minuter.
Klar

7. Rör i spenaten och låt puttra lite till. Lägg till sist i paniren skuren i kuber. Vänd ner försiktigt, den går lätt sönder. Servera med basmatiris och ev naanbröd.