Hem / Recept / Couscous med brynta rotsaker och sås på rostad vitlök

Couscous med brynta rotsaker och sås på rostad vitlök

Betyg: 0 av 5
0 röster
1 tim
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 400 g
    Potatis
  • 1 st
    vitlök, hel
  • 3 msk
    olivolja
  • 12 st
    schalottenlök, eller steklök
  • 300 g
    zucchini
  • 200 g
    rotselleri
  • 250 g
    palsternackor
  • 2 st
    morot
  • 3 msk
    olivolja
  • salt
  • peppar
  • 1 förpackning
    cocktailtomat(er)
  • balsamvinäger

Couscous

  • 4 dl
    Couscous
  • 3 msk
    Mynta, hackad
  • 3 msk
    persilja, hackad
  • 100 g
    cashewnötter

Sås

  • 1 st
    vitlök, ugnsrostad
  • 1 dl
    vin, vitt, torrt
  • 2 dl
    vatten
  • 1/2 tärning
    grönsaksbuljong, eller fond på flaska
  • sambal oelek
  • spiskummin
  • 1 msk
    tomatpuré
  • 1/3 st
    citron(er), rivet skal och saft
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Skala och ansa potatisarna, morötterna, palsternackorna och sellerin. Skär i bitar, stora som typ två sockerbitar.
  3. 3. Skölj zucchinin och dela i lika stora bitar. Fnasa av det prassliga ytterskalet på lökarna och skär bort den hårda rotbiten.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg alla de preparerade grönsakerna plus tomaterna i en långpanna. Salta, peppra och skvätt över olivoljan. Rör om.
  6. 5. Försök pricka palsternackan och tomaterna med några skvättar balsamvinäger men det gör inget om du missar ibland. OBS! Ställ ner den hela vitlöken bland rotsakerna. Droppa lite olivolja även på den.
  7. 6. Stek 55 minuter i ugnen. Ser rötterna bleka ut så dra på grillen ett par sista minuter.
  8. 7. Couscous: Gör couscousen enligt beskrivningen på paketet. Håll varm på spiskanten när den är klar.
  9. 8. Hacka persiljan och myntan. Blanda ner hacket och cashewnötterna när det är dags att servera.
  10. 9. Sås: Ta upp vitlöken när rotsakerna i långpannan har 5-10 minuter kvar i ugnen.
  11. 10. Kläm ut de mjuka klyftorna i en kastrull. Häll i vinet och koka häftigt tills det mesta kokat in.
  12. Fortsättning efter annonsen
  13. 11. Häll i vattnet, buljongtärningen/fonden, sambal oeleken, spiskumminen och tomatpastan. Mosa vitlöken så gott det går och fortsätt sjuda några minuter.
  14. 12. Tvätta citronen och riv 1/3 av skalet ner i såsen. Smaka av med lite pressad citron, salt och peppar.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom