Foto: Jurek Holzer

Coeur de filet provençal

7 röster 7 ingredienser | 45 minuter
En rätt som det är lätt att välja vin till. Smakriktrödvin med en del strävhet blir perfekt. Vintips: Jens Dolk

Ingredienser

Vitlökssmör

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Bryn köttet runt om i en stekpanna i 2 msk av smöret. Salta och mal över svartpeppar. Lägg köttet i en eldfast form och stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Vispa ur stekpannan med 1 dl vatten och spara skyn.
  • 3. Efterstek köttet i ugnen i ca 20 minuter till en innertemperatur av 55 grader för rött kött och till 60 grader för rosa. Ta ut köttet och låt det vila.
  • 4. Höj ugnstemperaturen till 225 grader. Skala potatisen och skiva den ganska tunt. Lägg potatisen i en ugnssäker form som rätten sedan skall serveras ur. Salta mellan varven. Klicka på resten av smöret.
  • 5. Täck med folie och stek i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut formen och häll över stekskyn. Stek utan folie i ytterligare ca 25 minuter tills potatisen är mjuk.
  • 6. Blanda alla ingredienserna till vitlökssmöret.
  • 7. Strax före serveringen: Skär köttet i 1/2 cm tjocka skivor och lägg lite omlott på potatisen. Klicka på vitlökssmöret. Gratinera i övre delen av ugnen tills smöret smält ner över köttet och alltsammans är varmt.
Recept:
Ingrid Eriksson

Receptet är från: