Hem / Recept / Broccolisoppa med spenat- och fetafylld quesadilla

Broccolisoppa med spenat- och fetafylld quesadilla

Betyg: 3.05 av 5
20 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Veckans vegetariska! Den lena och milda broccolisoppan gör sig utmärkt ihop med spenat- och fetaostfyllda quesadillas vid sidan om.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Quesadillas

  • 2 st
    tortillabröd
  • 100 g
    fetaost
  • 1/2 dl
    crème fraîche
  • 70 g
    spenat
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 st
    salt
  • 1 st
    olja, eller smör
  • st
    svartpeppar

Soppa

  • 2 huvuden
    Broccoli
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 dl
    grädde
  • 1/2 dl
    crème fraîche
  • 2 msk
    grönsaksbuljong, gärna ekologisk lantbuljong
  • 1 l
    vatten
  • 1 st
    olja, eller smör
  • 1 st
    salt
  • st
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Skala och hacka 1 lök. Skär broccolin i mindre buketter.
  2. 2. Hetta upp en stor kastrull med olja eller smör, fräs löken mjuk utan att den bränns.
  3. 3. Lägg i broccolibuketterna och fräs ytterligare några minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt 1 liter vatten och buljong i kastrullen, koka upp och koka i 5 minuter.
  6. 5. Mixa soppan slät, tillsätt 1 dl grädde och ½ dl crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
  7. 6. Skala 1 vitlöksklyfta. Skölj 70 gram spenat och fräs den hastigt i lite olja i en stekpanna. Pressa i vitlöken och blanda runt.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Lägg över spenaten i en bunke och smula i fetaost och tillsätt ½ dl creme fraiche. Tillsätt 1 nypa salt och peppar och blanda runt.
  10. 8. Lägg fyllningen mellan 2 tortillabröd och platta till. Stek din quesadilla i lite olja eller smör i en stekpanna på båda sidor. Dela den sedan i tårtbitar och servera till soppan.

Näringsvärde per portion

fett
33
g
protein
14
g
kolhydrater
31
g
energivärde
488
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.05 av 5 (20 röster)

Frågor, tips och kommentarer