Hem / Recept / Borsjtj – rysk variant på rödbetssoppa

Borsjtj – rysk variant på rödbetssoppa

Betyg: 3.58 av 5
288 röster
30 min
Medel
Vintips

Det finns många varianter av den klassiska ukrainska rätten Borsjtj. Vanliga ryska tillbehör är smetana och piroger. Smetana är syrad grädde, vilket kan vara lite svårt att få tag på i Sverige. Ett alternativ kan vara att låta kefir rinna av några timmar i kaffefilter.

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

6 port
  • 7 st
    rödbeta, (500-700 gram)
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 250 g
    vitkål
  • 2 st
    lagerblad
  • 3 tärning
    köttbuljong
  • 2.5 msk
    margarin
  • 2 st
    morot
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1.5 l
    vatten
  • 1 msk
    vinäger
  • 500 g
    lammbog
  • st
    matolja
  • st
    salt

Tillbehör

  • 6 msk
    gräddfil
  • 1 st
    persilja

Gör så här

  1. 1. Lägg undan en rödbeta till sista momentet av receptet. Skala och skär övriga grönsaker inklusive vitkålen i grova strimlor, gärna med hjälp av matberedare.
  2. 2. Fräs alla grönsaker i en rymlig gryta tills de får färg i lite olja, vilket ger en mustigare buljong med fin färg.
  3. 3. Tärna lammbringan i grytbitar och bryn köttet (samt ben om det medföljer) i lite smör separat i en gryta eller stekpanna och lägg sedan ner det tillsammans med grönsakerna.
  4. 4. Tillsätt vatten, buljong och kryddor och låt koka upp. Avlägsna gärna det skum som flyter upp på ytan.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Låt soppan koka i minst 40 minuter, gärna längre. Skala och riv den sista rödbetan och tillsätt den mot slutet, för en mer intensiv röd färg. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
  7. 6. Servera med en klick gräddfil och klippt persilja.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.58 av 5 (288 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom