Blandad tempura

4 röster 11 ingredienser | 30 minuter
Tempura ska ha en mycket lätt frityrsmet och måste serveras nylagad. Se till att vattnet verkligen är iskallt, eftersom det gör smeten lättare. Lägg ned några isbitar om du är osäker. Tar du vanligt vetemjöl, så tillsätt lite extra vatten för att få smeten tunnare.

Ingredienser

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala räkorna och ta bort strängen, men lämna stjärtarna oskalade. Skär ett snitt undertill på varje räka (då krullar de inte ihop sig) och vira en bit nori runt stjärtänden.
  • 2. Lägg mjölet i en bunke, gör en grop i mitten och tillsätt iskallt vatten och lätt vispad äggula. Rör om med ätpinnar, bara så pass att allt blandas. Smeten ska ha lite klumpar.
  • 3. Fyll en djup tjockbottnad kastrull till en tredjedel med olja och värm till 180 grader eller tills en brödtärning blir gyllenbrun på 15 sekunder.
  • 4. Vänd räkorna i mjöl, skaka av löst mjöl och doppa dem sedan i tempurasmeten. Fritera räkorna frasiga och svagt gyllengula i omgångar.
  • 5. Gör likadant med svampen och grönsakerna (strimla paprikan först). Servera tempuran omedelbart med sojasås som dipp.

Receptet är från: