tartar, råbiff Foto: Roland Persson

Steak tartare – råbiff

54 röster 14 ingredienser | 15 minuter
24 små portioner, kan förvaras i kylskåp i cirka 2 timmar. Recept från boken Mingelmat.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hacka köttet så fint som möjligt.
  • 2. Blanda äggulor, dijonsenap och worcestershiresås. Häll ner oljan i en tunn stråle under vispning.
  • 3. Rör ner konjak och smaka av med tabasco och salt och peppar.
  • 4. Rör ner cornichoner, kapris, persilja och rödlök. Tillsätt köttet och blanda väl.
  • 5. Stansa ut en bit bröd med en utstansningsring. Låt ringen sitta kvar och fyll den med röra. Tryck till röran och lyft sedan försiktigt upp ringen.
  • 6. Garnera med persilja, rödlök och kapris.
Recept:
Lena Eisenman Frisk och Monica Eisenman

Receptet är från: