Hem / Recept / Steak tartare – råbiff

Steak tartare – råbiff

Betyg: 4.2 av 5
74 röster
15 min
Medel

24 små portioner, kan förvaras i kylskåp i cirka 2 timmar. Recept från boken Mingelmat.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

20 port
  • 600 g
    oxfilé, kylskåpskall
  • 2 st
    äggula(or)
  • 2 msk
    dijonsenap
  • 1 tsk
    worcestershiresås
  • 1/2 dl
    majsolja
  • 1 tsk
    Konjak
  • 1
    tabasco
  • 1 st
    salt
  • 2 msk
    cornichons, finhackade
  • 2 msk
    kapris, finhackad
  • 2 msk
    persilja, finhackad
  • 1/2 dl
    rödlök(ar), finhackad
  • 6 skiva
    bröd, mörkt eller ljust
  • st
    peppar

Gör så här

  1. 1. Hacka köttet så fint som möjligt.
  2. 2. Blanda äggulor, dijonsenap och worcestershiresås. Häll ner oljan i en tunn stråle under vispning.
  3. 3. Rör ner konjak och smaka av med tabasco och salt och peppar.
  4. 4. Rör ner cornichoner, kapris, persilja och rödlök. Tillsätt köttet och blanda väl.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Stansa ut en bit bröd med en utstansningsring. Låt ringen sitta kvar och fyll den med röra. Tryck till röran och lyft sedan försiktigt upp ringen.
  7. 6. Garnera med persilja, rödlök och kapris.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.2 av 5 (74 röster)

Frågor, tips och kommentarer