tartar på regnbåge Foto: Frida Wismar

Tartar på regnbåge

3 röster 16 ingredienser | 40 minuter
Tartar kan många vara känsliga för. Är du en av dem så är jag övertygad om att den här kommer få dig att omvärdera dina tankar kring tartar. Du kan även göra den med viltkött eller nötkött. Recept från boken “Från skog till bord” (Bonnier Fakta).

Ingredienser

Tartar

Sojamajonnäs

Tillbehör

Köp receptet

Tillagning

Tartar

  • 1. Skär regnbågen väldigt fint.
  • 2. Blanda sesamolja, fisksås, rapsolja och chili med fisken. Smaka av med salt och peppar. Håll fisken väl kyld fram till servering.

Sojamajonnäs

  • 1. Vispa ihop äggulor, vinäger och senap i en skål. Droppa i oljan försiktigt samtidigt som du vispar kraftigt.
  • 2. När all olja är monterad tillsätter du sojan. Smaka av med peppar och eventuellt med salt.

Tillbehör

  • 1. Skär potatisen i millimetertjocka strimlor.
  • 2. Värm oljan till 180 grader i en kastrull. Fritera potatisen tills den fått fin färg och låt den rinna av på hushållspapper. Salta.
  • 3. Låt kaprisen rinna av på hushållspapper. Fritera den tills den öppnar sig och får en krispig yta. Låt även den rinna av på hushållspapper.

Servering

  • 1. Forma fiskhacket till tartarer och servera med potatis, sojamajonnäs, picklad rödlök och krasse.
Recept:
Gabriel Jonsson

Receptet är från: