Hem / Recept / Tartar på regnbåge

Tartar på regnbåge

Betyg: 4.17 av 5
6 röster
40 min
Medel
Recept av Gabriel Jonsson

Tartar kan många vara känsliga för. Är du en av dem så är jag övertygad om att den här kommer få dig att omvärdera dina tankar kring tartar. Du kan även göra den med viltkött eller nötkött. Recept från boken “Från skog till bord” (Bonnier Fakta).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Tartar

  • 400 g
    regnbågslax
  • 2 msk
    sesamolja
  • 1 msk
    fish sauce
  • 1 msk
    rapsolja
  • 1 msk
    röd chili, finhackad
  • salt
  • svartpeppar, nymalen

Sojamajonnäs

  • 2 st
    äggula
  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • 1 msk
    dijonsenap
  • 2 dl
    neutral olja
  • 2 msk
    japansk soja
  • svartpeppar, nymalen
  • salt

Tillbehör

  • 3 st
    fast potatis
  • 3 dl
    neutral olja, till fritering
  • 1 dl
    kapris
  • Picklad rödlök
  • krasse

Gör så här

Tartar

  1. 1. Skär regnbågen väldigt fint.
  2. 2. Blanda sesamolja, fisksås, rapsolja och chili med fisken. Smaka av med salt och peppar. Håll fisken väl kyld fram till servering.

Sojamajonnäs

  1. 3. Vispa ihop äggulor, vinäger och senap i en skål. Droppa i oljan försiktigt samtidigt som du vispar kraftigt.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. När all olja är monterad tillsätter du sojan. Smaka av med peppar och eventuellt med salt.

Tillbehör

  1. 5. Skär potatisen i millimetertjocka strimlor.
  2. 6. Värm oljan till 180 grader i en kastrull. Fritera potatisen tills den fått fin färg och låt den rinna av på hushållspapper. Salta.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 7. Låt kaprisen rinna av på hushållspapper. Fritera den tills den öppnar sig och får en krispig yta. Låt även den rinna av på hushållspapper.

Servering

  1. 8. Forma fiskhacket till tartarer och servera med potatis, sojamajonnäs, picklad rödlök och krasse.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.17 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer