Bearnaisesås

Att göra en hemmaslungad bearnaisesås är något som många räds, i alla fall innan man lyckats för första gången. När man väl provat och insett att det inte är så svårt så brukar det gå lekande lätt så länge som man orkar vispa i fettet i en tunn stråle. Bearnaisesåsen består av bland annat smör, schalottenlök, äggulor, dragon och vinäger och skapades i Paris redan på 1800-talet.

Såsen är riktigt god till bland annat grillat och stekt kött. Idag finns flera olika sätt att tillaga bearnaise, den kan göras både kall och varm samt i både enklare och mer komplicerade varianter.