Bearnaisesås
Betyg: 3.67 av 5
12 röster
30 min
Medel
Medlemsrecept
Krämig bearnaisesås som uppskattas av både stora som små. En god sås som passar till nästan allt.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 mskvinäger
-
2 mskschalottenlöksfond, (Bong Touch of Taste Schalottenlöksfond)
-
2 mskvatten
-
1 kvistdragon, eller dragon i vinäger
-
1/2 mskvitpepparkorn, hela
-
300 gsmör
-
3 stägg
-
1 mskdragon, färsk, hackad
-
2 mskpersilja, hackad
-
salt
-
cayennepeppar
Gör så här
-
1. Blanda vinäger, schalottenlöksfond samt vatten i en kastrull tillsammans med dragon, vitpepparkorn. Koka ihop, reducera, till ungefär hälften. Smält smöret på svag värme i en kastrull.
-
2. Dra bort kastrullen från värmen, men håll smöret varmt. Sila ner vinägerreduktionen i en ny kastrull.
-
3. Vispa ner 3 äggulor. Sätt kastrullen i ett vattenbad med småkokande vatten. Vispa tills såsen tjocknar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning, undvik bottensatsen.
-
5. Strö i hackad dragon och hackad persilja, smaka av med salt och cayennpeppar.
Här hittar du Tastelines klassiska recept på bearnaisesås!
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.67 av 5 (12 röster)
