Ingredienser
- 1 msk vinäger
- 2 msk schalottenlöksfond, (Bong Touch of Taste Schalottenlöksfond)
- 2 msk vatten
- 1 kvist(ar) dragon, eller dragon i vinäger
- 0,5 msk vitpepparkorn, hela
- 300 gram smör
- 3 st ägg
- 1 msk dragon, färsk, hackad
- 2 msk persilja, hackad
- salt
- cayennepeppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Blanda vinäger, schalottenlöksfond samt vatten i en kastrull tillsammans med dragon, vitpepparkorn. Koka ihop, reducera, till ungefär hälften. Smält smöret på svag värme i en kastrull.
- 2. Dra bort kastrullen från värmen, men håll smöret varmt. Sila ner vinägerreduktionen i en ny kastrull.
- 3. Vispa ner 3 äggulor. Sätt kastrullen i ett vattenbad med småkokande vatten. Vispa tills såsen tjocknar.
- 4. Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning, undvik bottensatsen.
- 5. Strö i hackad dragon och hackad persilja, smaka av med salt och cayennpeppar.
Här hittar du Tastelines klassiska recept på bearnaisesås!
Receptet är från:
Inspiration
