Ingredienser
Bearnaisesås
- 6 st ägg
- 500 gram Mat & Bak smör
- 1 tsk fransk dragon
- 1 tsk vitpeppar, hel
- 4 st schalottenlök
- 1 msk färsk persilja
- 0,5 dl vitvinsvinäger
- 1 dl vatten
Köp receptet
Tillagning
- 1. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan, men se till att smöret är varmt.
- 2. Skala och finhacka schalottenlök.
- 3. Lägg löken i en kastrull med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka ihop och reducera till hälften.
- 4. Sila ner vätskan i en ny kastrull (släng löken) som står i ett vattenbad med hett vatten.
- 5. Dela på äggen så du får 6 äggulor. Rör ner äggulorna och vispa tills såsen tjocknar. Lyft kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning. Strö i lite hackad persilja och dragon. Salta och peppra.
Receptet är från:
Inspiration
