oxfilé med bearnaisesås

Hemgjord bearnaisesås

4 röster 8 ingredienser | 30 minuter
Mycket godare än färdigköpt. Många räds att prova göra sin egen bea, helt i onödan. Visst kan det behövas ett par gånger innan det flyter på - men det är värt att lära sig!

Ingredienser

Bearnaisesås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan, men se till att smöret är varmt.
  • 2. Skala och finhacka schalottenlök.
  • 3. Lägg löken i en kastrull med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka ihop och reducera till hälften.
  • 4. Sila ner vätskan i en ny kastrull (släng löken) som står i ett vattenbad med hett vatten.
  • 5. Dela på äggen så du får 6 äggulor. Rör ner äggulorna och vispa tills såsen tjocknar. Lyft kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning. Strö i lite hackad persilja och dragon. Salta och peppra.

Receptet är från: