Hem / Recept / Hemgjord bearnaisesås

Hemgjord bearnaisesås

Betyg: 3.84 av 5
260 röster
30 min
Medel

Mycket godare än färdigköpt. Många räds att prova göra sin egen bea, helt i onödan. Visst kan det behövas ett par gånger innan det flyter på - men det är värt att lära sig!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Bearnaisesås

  • 6 st
    ägg
  • 500 g
    Mat & Bak smör
  • 1 tsk
    fransk dragon
  • 1 tsk
    vitpeppar, hel
  • 4 st
    schalottenlök
  • 1 msk
    färsk persilja
  • 1/2 dl
    vitvinsvinäger
  • 1 dl
    vatten

Gör så här

  1. 1. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan, men se till att smöret är varmt.
  2. 2. Skala och finhacka schalottenlök.
  3. 3. Lägg löken i en kastrull med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka ihop och reducera till hälften.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Sila ner vätskan i en ny kastrull (släng löken) som står i ett vattenbad med hett vatten.
  6. 5. Dela på äggen så du får 6 äggulor. Rör ner äggulorna och vispa tills såsen tjocknar. Lyft kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning. Strö i lite hackad persilja och dragon. Salta och peppra.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.84 av 5 (260 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom