Hemgjord bearnaisesås
Betyg: 3.73 av 5
293 röster
30 min
Medel
Vintips
Från
Tasteline
Mycket godare än färdigköpt. Många räds att prova göra sin egen bea, helt i onödan. Visst kan det behövas ett par gånger innan det flyter på - men det är värt att lära sig!
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
4
port
Bearnaisesås
-
6 stägg
-
500 gMat & Bak smör
-
1 tskfransk dragon
-
1 tskvitpeppar, hel
-
4 stschalottenlök
-
1 mskfärsk persilja
-
1/2 dlvitvinsvinäger
-
1 dlvatten
Annons
Gör så här
-
1. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan, men se till att smöret är varmt.
-
2. Skala och finhacka schalottenlök.
-
3. Lägg löken i en kastrull med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka ihop och reducera till hälften.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Sila ner vätskan i en ny kastrull (släng löken) som står i ett vattenbad med hett vatten.
-
5. Dela på äggen så du får 6 äggulor. Rör ner äggulorna och vispa tills såsen tjocknar. Lyft kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning. Strö i lite hackad persilja och dragon. Salta och peppra.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.73 av 5 (293 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
