Ingredienser
- 0,5 st gul lök(ar)
- 1 msk vinäger
- 10 st vitpepparkorn
- 3 st äggula(or)
- 250 gram smör, skirat, hela mängden kanske inte behövs
- salt
- 1 msk persilja, finhackad
- cayennepeppar
- 1 krm dragon
Köp receptet
Tillagning
- 1. Finhacka löken. Krossa vitpepparkornen. Lägg lök, pepparkorn, vinäger och dragon i en kastrull. (Det går bra att använda både torkad och inlagd dragon.)
- 2. Låt koka in tills en tredjedel återstår.
- 3. Ta kastrullen från värmen. Sila vätskan och låt svalna.
- 4. Tillsätt äggulor och vispa över vattenbad tills såsen blir krämig. såsen får aldrig koka.
- 5. Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner det skirade smöret. Börja droppvis, öka sedan till en fin stråle när såsen binder.
- 6. Smaksätt med salt, peppar, persilja, finhackad dragon och ev cayennepeppar.
Receptet är från:
Inspiration
